Рецепты для хлебопечки 5.02.2011

Ржаной хлеб с квасом

Загрузка...

хлеб ржаной на закваске Сегодня хочу предложить Вам хлеб ржаной на закваске из кваса, в котором содержится солод. Я попыталась испечь что-то подобное на магазинный черный хлеб, но в хлебопечке. Но солод купить не легко, поэтому использовала обычный хлебный квас, в состав которого входит в большом количестве солод. Вот, что у меня получилось, делюсь рецептом…

Продукты:
Мука пшеничная —400г
Мука ржаная —125г
Дрожжи —2 ч.л.
Соль —1,5 ч.л.
Мед —1 ст.л.
Уксус —1 ст.л.
Квас хлебный —3 ст.л.
Вода —320г (150+170)

Тмин, кориандр, какао,

сушеная паприка

по 1 ч.л.

Приготовление:

Приготовить закваску: в чашку насыпать квас (3ст.л.) и залить кипятком частью воды из рецепта (150мл), хорошо перемешать и дать остыть. А пока закваска остывает, загрузить в ведерко для хлебопечки дрожжи, муку, соль, мед, уксус, тмин, кориандр, какао, сушеную паприку. Когда закваска остыла, добавляем ее в ведерко к остальным компонентам. В самок конце добавляем оставшуюся воду (170мл), комнатной температуры. Выставить программу –хлеб из ржаной муки(в разных моделях он называется по-разному, у меня она длится 3часа 50 минут). Цвет корочки средний, буханка средняя.


На вкус, ржаной хлеб на закваске, получается просто замечательным, очень похож на магазинный, но вкуснее. По структуре пористый, пушистый. По цвету тоже очень красивый. Особенно вкусный этот хлеб с борщом, вкус изумительный. Приятного аппетита!

Загрузка...

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Подписывайтесь на обновления блога!

Комментариев к статье: 16
  1. Сергей

    Спасибо за рецепт, обязательно попробую.

    Ответить
  2. Роман

    Спасибо за рецепт! Исходя из практики, могу внести 2 уточнения: 1. Дрожжи лучше использовать настоящие, 20 гр (1/5 пачки); 2. 3 ложки сухого кваса можно без проблем заменить тремя ложками жидкого квасного сусла.

    Ответить
    1. Olga Shergina

      Спасибо за Ваши советы и рекомендации!

      Ответить
  3. Владимир

    Класссс!!! Я сам очень люблю хлеб из хлебопечки. Спасибо за рецепт. Буду просить жену приготовить!

    Ответить
    1. Olga Shergina

      Да, хлеб домашний отличается от магазинного...;-)

      Ответить
  4. Александр

    Ольга, ВОСХИЩЕН))) Вашим сайтом. Теперь про хлеб. Обязательно приобрету портативную хлебопечку. Жена давно просит.

    Ответить
    1. Olga Shergina

      Спасибо, Александр! Я очень рада, что то, что я делаю, нравится людям!

      Ответить
  5. Сергей

    Часто пользуюсь хлебопеской. Рецепт изучим и попробуем.

    Ответить
    1. Olga Shergina

      Попробуйте, хлеб вкусный получается!

      Ответить
  6. Эдем Абкеримов

    Привет Ольга! Сегодня вечером обязательно попробую Ваш рецепт и удивлю жену!!!

    Ответить
    1. Olga Shergina

      Буду рада, если жене понравится!

      Ответить
  7. Наталия

    Оля, спасибо за рецепт — 5 лет пеку хлеб в хлебопечке, теперь буду печь по этому рецепту. Огромное спасибо!

    Ответить
    1. Olga Shergina

      Пожалуйста, Наталия! Обращайтесь...

      Ответить
  8. Мария Золкина

    Отлично!Ржаной хлеб-всему голова!Спасибо за пост!

    Ответить
  9. Виталий Ланский

    Ольга, как ты описываешь, у меня всегда начинается повышенное слюноотделение ) Серьезно, на каждый новый рецепт 🙂

    Ответить
    1. Olga Shergina

      Пишу, как есть!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты