Ржаной хлеб с квасом: великолепный вкус и аромат
- Время приготовления:3 ч 50 мин
- Количество порций:12
- Тип блюда:Хлеб
- Кухня:Русская
- Сложность:Среднее
Сегодня хочу предложить Вам хлеб ржаной на закваске из кваса, в котором содержится солод. Я попыталась испечь что-то подобное на магазинный черный хлеб, но в хлебопечке. Но солод купить не легко, поэтому использовала обычный хлебный квас, в состав которого входит в большом количестве солод. Вот, что у меня получилось, делюсь рецептом.
Ингредиенты для ржаного хлеба
- Мука пшеничная — 400 г
- Мука ржаная — 125 г
- Дрожжи — 2 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Уксус — 1 ст.л.
- Квас хлебный — 3 ст.л.
- Вода — 320 г (150+170)
- Тмин, кориандр, какао, сушеная паприка - по 1 ч.л.
Приготовление ржаного хлеба на квасе пошагово
- Приготовить закваску: в чашку насыпать квас (3ст.л.) и залить кипятком частью воды из рецепта (150мл), хорошо перемешать и дать остыть.
- А пока закваска остывает, загрузить в ведерко для хлебопечки дрожжи, муку, соль, мед, уксус, тмин, кориандр, какао, сушеную паприку.
- Когда закваска остыла, добавляем ее в ведерко к остальным компонентам.
- В самок конце добавляем оставшуюся воду (170мл), комнатной температуры.
- Выставить программу «хлеб из ржаной муки» (в разных моделях он называется по-разному, у меня она длится 3часа 50 минут). Цвет корочки средний, буханка средняя.
На вкус, ржаной хлеб на закваске, получается просто замечательным, очень похож на магазинный, но вкуснее. По структуре пористый, пушистый. По цвету тоже очень красивый. Особенно вкусный этот хлеб с борщом, вкус изумительный. Приятного аппетита!
Распечатать
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка...
Сергей
Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Роман
Спасибо за рецепт! Исходя из практики, могу внести 2 уточнения: 1. Дрожжи лучше использовать настоящие, 20 гр (1/5 пачки); 2. 3 ложки сухого кваса можно без проблем заменить тремя ложками жидкого квасного сусла.
Ольга - хозяйка блога
Спасибо за Ваши советы и рекомендации!
Владимир
Класссс!!! Я сам очень люблю хлеб из хлебопечки. Спасибо за рецепт. Буду просить жену приготовить!
Ольга - хозяйка блога
Да, хлеб домашний отличается от магазинного...;-)
Александр
Ольга, ВОСХИЩЕН))) Вашим сайтом. Теперь про хлеб. Обязательно приобрету портативную хлебопечку. Жена давно просит.
Ольга - хозяйка блога
Спасибо, Александр! Я очень рада, что то, что я делаю, нравится людям!
Сергей
Часто пользуюсь хлебопеской. Рецепт изучим и попробуем.
Ольга - хозяйка блога
Попробуйте, хлеб вкусный получается!
Эдем Абкеримов
Привет Ольга! Сегодня вечером обязательно попробую Ваш рецепт и удивлю жену!!!
Ольга - хозяйка блога
Буду рада, если жене понравится!
Наталия
Оля, спасибо за рецепт — 5 лет пеку хлеб в хлебопечке, теперь буду печь по этому рецепту. Огромное спасибо!
Ольга - хозяйка блога
Пожалуйста, Наталия! Обращайтесь...
Мария Золкина
Отлично!Ржаной хлеб-всему голова!Спасибо за пост!
Виталий Ланский
Ольга, как ты описываешь, у меня всегда начинается повышенное слюноотделение ) Серьезно, на каждый новый рецепт 🙂
Ольга - хозяйка блога
Пишу, как есть!