Рецепты для хлебопечки 5.02.2011

Ржаной хлеб с квасом: великолепный вкус и аромат

  • Время приготовления:3 ч 50 мин
  • Количество порций:12
  • Тип блюда:Хлеб
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Среднее

хлеб ржаной на закваске Сегодня хочу предложить Вам хлеб ржаной на закваске из кваса, в котором содержится солод. Я попыталась испечь что-то подобное на магазинный черный хлеб, но в хлебопечке. Но солод купить не легко, поэтому использовала обычный хлебный квас, в состав которого входит в большом количестве солод. Вот, что у меня получилось, делюсь рецептом.

Ингредиенты для ржаного хлеба

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Мука ржаная — 125 г
  • Дрожжи — 2 ч.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Квас хлебный — 3 ст.л.
  • Вода — 320 г (150+170)
  • Тмин, кориандр, какао, сушеная паприка - по 1 ч.л.

Приготовление ржаного хлеба на квасе пошагово

  1. Приготовить закваску: в чашку насыпать квас (3ст.л.) и залить кипятком частью воды из рецепта (150мл), хорошо перемешать и дать остыть.
  2. А пока закваска остывает, загрузить в ведерко для хлебопечки дрожжи, муку, соль, мед, уксус, тмин, кориандр, какао, сушеную паприку.
  3. Когда закваска остыла, добавляем ее в ведерко к остальным компонентам.
  4. В самок конце добавляем оставшуюся воду (170мл), комнатной температуры.
  5. Выставить программу  «хлеб из ржаной муки» (в разных моделях он называется по-разному, у меня она длится 3часа 50 минут). Цвет корочки средний, буханка средняя.

На вкус, ржаной хлеб на закваске, получается просто замечательным, очень похож на магазинный, но вкуснее. По структуре пористый, пушистый. По цвету тоже очень красивый. Особенно вкусный этот хлеб с борщом, вкус изумительный. Приятного аппетита!

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментариев к статье: 16
  1. Сергей

    Спасибо за рецепт, обязательно попробую.

    Ответить
  2. Роман

    Спасибо за рецепт! Исходя из практики, могу внести 2 уточнения: 1. Дрожжи лучше использовать настоящие, 20 гр (1/5 пачки); 2. 3 ложки сухого кваса можно без проблем заменить тремя ложками жидкого квасного сусла.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Спасибо за Ваши советы и рекомендации!

      Ответить
  3. Владимир

    Класссс!!! Я сам очень люблю хлеб из хлебопечки. Спасибо за рецепт. Буду просить жену приготовить!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Да, хлеб домашний отличается от магазинного...;-)

      Ответить
  4. Александр

    Ольга, ВОСХИЩЕН))) Вашим сайтом. Теперь про хлеб. Обязательно приобрету портативную хлебопечку. Жена давно просит.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Спасибо, Александр! Я очень рада, что то, что я делаю, нравится людям!

      Ответить
  5. Сергей

    Часто пользуюсь хлебопеской. Рецепт изучим и попробуем.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Попробуйте, хлеб вкусный получается!

      Ответить
  6. Эдем Абкеримов

    Привет Ольга! Сегодня вечером обязательно попробую Ваш рецепт и удивлю жену!!!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Буду рада, если жене понравится!

      Ответить
  7. Наталия

    Оля, спасибо за рецепт — 5 лет пеку хлеб в хлебопечке, теперь буду печь по этому рецепту. Огромное спасибо!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Пожалуйста, Наталия! Обращайтесь...

      Ответить
  8. Мария Золкина

    Отлично!Ржаной хлеб-всему голова!Спасибо за пост!

    Ответить
  9. Виталий Ланский

    Ольга, как ты описываешь, у меня всегда начинается повышенное слюноотделение ) Серьезно, на каждый новый рецепт 🙂

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Пишу, как есть!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector