Опарное дрожжевое тесто в ХП для кулича
Приветствую Вас, дорогие читатели блога «Ежедневник Ольги». Недавно прошел замечательный праздник «Пасха», все хозяюшки старались испечь свои куличики. Вот и я хочу поделиться своим рецептом. В прошлом году меня очень хорошо выручила моя помощница – хлебопечка. У меня получились отличные пасхальные куличи в хлебопечке для всей семьи. Конечно же, тесто, которое вымешивается руками, лучше и более пушистее.
Вот поэтому в этом году решила вымешивать тесто сама, но опару дрожжевую делать в хлебопечке. Ведь главное в дрожжевом тесте – опара, а ей определенные теплые условия нужны. А хлебопечка создает для этого идеальные условия. Делюсь рецептом...
| Для опары дрожжевой: | 1 порция | 4 порции |
| молоко — | 120 мл | 500 мл |
| дрожжи сухие — | 1,5 ч.л. | 7 ч.л. |
| сахар — | 1,5 ст.л. | 6 ст.л. |
| мука — | 2 ст.л. | 10 ст.л. |
| Для теста: | ||
| яйца — | 2 шт. | 8 шт. |
| желток — | 2 шт. | 7 шт. |
| сахар — | 100 г | 400 г |
| маргарин — | 100 г | 400 г |
| куркума — | 1/8 ч.л. | 0,5 ч.л. |
| ванилин — | 0,5 г | 2 г (1 пакет) |
| водка — | 10 мл | 40 мл |
| мука — | 700 г | 2 200 г |
| соль — | 2 ч.л. | 7 ч.л. |
| изюм — | 75 г | 300 г |
| Для глазури |
| белок — | 1 шт. | 5 шт. |
| сахарная пудра — | 100 г | 500 г |
| лимонный сок — | 1 ст.л. | 5 ст.л. |
| посыпка — | 20 г | 100 г |
Приготовление дрожжевой опары в хлебопечке
Нагреваем молоко, чтоб было теплое. Наливаем его в ведерко для хлебопечки. Добавляем туда дрожжи, сахар и муку (все согласно рецепту и порции). На первый взгляд смесь очень жидкая, но через время из нее получится отличная дрожжевая опара. Включаем режим «Тесто», у меня этот режим длиться 1,5 часа. И ждем, когда опара будет готова, чтоб добавить ее к основному тесту.
Приготовление теста для кулича
Минут за 10 до готовности нашей опары, начинаем делать основное тесто. Для этого взбиваем миксером яйца, желтки, спустя 2 минуты добавляем необходимое количество сахара и продолжаем взбивать. Далее в эту смесь добавляем дрожжевую опару из хлебопечки, водку, ванилин и размягченный маргарин. Продолжаем взбивать и постепенно добавляем муку с солью. Тесто должно быть не очень крутым, так что муку добавляйте постепенно. Когда масса будет уже достаточно густая, вымешиваем тесто руками (предварительно смазать их растительным маслом) и накрываем емкость с тестом полотенцем, чтоб верх не подсох. Оставляем вымешанное тесто в теплом месте на 1-1,5 часа для увеличения вдвое. Я для этого включаю духовку на кухне и закрываю дверь, чтоб было тепло. Тазик с тестом ставлю на плиту сверху. Так тесто у меня хорошо поднимается.
В это время смазываем формочки для куличей растительным маслом, я брала бумажные формочки из пергаментной бумаги, очень удобно. Когда тесто увеличило свой объем в 2 раза, берем необходимое количество теста для определенной формочки, добавляем в него изюм (предварительно замоченный в теплой воде и обвалянный в муке) и кладем в форму так, чтоб она была заполнена на 1/3 часть. Если любите куличики поплотнее, то заполняете форму на ½ часть. Когда все формы заполнены, накрываем их полотенцем и оставляем в теплом месте, чтоб тесто поднялось еще в 2 раза. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем куличи минут 20-30 до готовности.
Приготовление глазури для готовых куличей
Взбиваем охлажденный яичный белок до образования пены, так чтоб она не выливалась из емкости, если ее перевернуть. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, лучше через ситечко. В самом конце взбивания добавляем лимонный сок и взбиваем еще несколько секунд. Готовой глазурью обмазываем горячие куличи, сверху посыпаем разноцветной посыпкой. Оставляем куличи для застывания глазури.
Наши куличи на дрожжевой опаре из хлебопечки получаются очень пышными, сдобными, домашними и вкусными. Приятного аппетита и удачной выпечки куличей!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Алена
Чудесный у вас сайт. Лично пользуюсь хлебопечкой. Хлеб почти не покупаем. И очень нравится.
Ольга - хозяйка блога
Спасибо, Алена! А какая у Вас хлебопечка? Какой фирменный рецепт, поделитесь 😉
Наталья
Замечательный рецепт обязательно сделаю на пасху
Зульфия
Ольга, здравствуйте!
Ольга, с удовольствием посетила ваш сайт, видно что вы разносторонний, увлеченный человек и очень предприимчивый! И это здорово!
Артем
Здравствуйте, Ольга! Ваш сайт мне очень понравился. Вы молодец!
Интересно пишите статьи. А рецепты просто замечательные!
rozayun
Отличные рецепты. Тесто для меня самое слабое место. Редко когда получается то, что нужно. Спасибо большое. Ваши рецепты простые. Всего доброго.
Дмитрий Калинин
Ни один покупной кулич никогда не сравнится с домашним. Наверное потому, что в кулич повара вкладывают еще и тепло своего сердца.
Нина
Рецепты замечательные! Большое спасибо!