Бородинский хлеб в хлебопечке
Приветствую Вас, дорогие читатели блога “Ежедневник Ольги”! Отпуск закончился, лето практически позади, а впереди трудовые будни! По возвращению из отпуска спешу поделиться с Вами очередным рецептом – бородинский хлеб в хлебопечке. Уж очень не хватало мне в отпуске домашнего хлебушка, уже стала привыкать к магазинному, но … аромат и вкус домашнего хлеба ни с чем не сравнить. А бородинский хлеб давно собиралась испечь. Вот настал и его черед. Только испекла я половинку нужной порции, т.к. не все в нашей семье его любят, да и лучше потом свеженького испечь, если понравится. Делюсь рецептом…
| Продукты: |
1/2 порции |
| дрожжи - | 1 ч.л. |
| мука ржаная - | 235 г |
| мука пшеничная - | 40 г |
| квас хлебный сухой (или солод) - | 2 ст.л. |
| растительное масло - | 1 ст.л. |
| уксус яблочный - | 1 ст.л. |
| соль - | 1 ч.л. |
| мед - | 1,5 ст.л. |
| вода - | 205 мл (165 мл + 40мл кипятка для кваса) |
| кориандр молотый- | 2 ч.л. |
| кориандр горошком - | 1 ч.л. (сверху для украшения) |
| паприка - | 1 ч.л. |
| тмин молотый - | 1 ч.л. |
Приготовление:
В обычную чашку насыпаем 2 ст.л. сухого хлебного кваса (у нас в хлебном киоске продается) или солода и заливаем 40 мл кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем настояться минут 10, пока данная смесь не остынет.
Затем в ведерко для хлебопечки наливаем 165 мл воды, добавляем растительное масло, уксус, мед, соль, паприку, тмин, кориандр. Сверху насыпаем пшеничную муку, затем ржаную муку и дрожжи. Выставляем режим для ржаного хлеба или самый продолжительный режим, у меня это программа “ Хлеб из непросеянной муки” (3 часа 40 минут). Перед выпечкой можно сверху посыпать кориандром в зернах, чтоб бородинский хлеб в хлебопечке был похож на магазинный. Но я этого не делала, т.к. в чистом виде не очень люблю эти зерна.
Можно испечь хлеб большего размера, для этого необходимо увеличить количество всех компонентов ровно в 2 раза.
Бородинский хлеб в хлебопечке получается не очень высоким с виду, но внутри очень пористый хлебушек и приятный ярко выраженный вкус кориандра. Особенно вкусно его кушать с борщом. Приятного аппетита!
Прошу оставить комментарий и ретвит к этой статье, а также нажать на +1 в верху статьи. Если вы нажали на +1, значит вы полностью прочитали статью и я вам очень благодарна.
Добрый день, Ольга. Жидковатое тесто получилось. Пришлось добавить дополнительно несколько ложек обычной муки.
Если тесто жидковатое получилось, то скорее всего у Вас мука была так сказать «влажноватая». У меня такое бывает, когда муку только из магазина приношу, а как дома в кладовочке постоит, то все ОК!
Большое спасибо за статью. У меня есть хлебопечка. В супермаркете хлебо-булочные изделия не покупаю уже 2 года. Сегодня опробую Ваш рецепт, давно его искала в интернете.Жду новых рецептов.
Всегда пожалуйста, Елена! Подписывайтесь на рассылку и Вы всегда будите в курсе новых рецептов с блога!
Отличный рецепт!Спасибо!
Замечательно! Как раз хочу хлебопечку купить. А тут и рецептики хорошие! Спасибо!
Обожаю бородинский хлеб! Спасибо !
ЛЮБЛЮ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ. А ВОТ ХЛЕБОПЕЧКИ НЕТ. ТЕПЕРЬ ЗАДУМАЛАСЬ!
Очень долгое время хочу приобрести хлебопечку и готовь домашний хлеб.. А самое главное — его есть! Посоветуйте,что взять?
Посоветую свою хлебопечку, я ее месяца 2 выбирала, пока не убедилась, что она лучшая. Это не реклама, а просто мой выбор. Вот статья об этом: http://everydayolga.com/nezamenimye-pomoshhniki-molodoj-mamy/
У меня есть друзья, которые пекут без дрожжевой хлеб.
Александр, если в хлебопечке, может спросите у своих друзей рецепт?
Домашний хлебушек, это просто прелесть. Спасибо за рецепт.
Спасибо, Буду ждать.
Спасибо! Мама моя его очень любит. Попробуем.
Олечка, как всегда — очень красиво, и, наверное, вкусно))).
Я вот всё хотела спросить… на хлебопечку я так и не «раскрутилась», но вот попробовала испечь хлеб просто в духовке. Как ни странно, первый блин комом НЕ получился.))) Теперь хочу продолжить эксперименты, но не могу найти никакую другую муку, кроме как пшеничная и высшего сорта(один раз, правда, видела — первого). Но ни ржаной, ни отрубной… Где покупаешь?
И с возвращением из отпуска!!!!
Спасибо, отпуск прошел просто ОТЛИЧНО!!!
Рада, что хлебушек получился, молодчинка что испекла!!!
Относительно муки, то ржаную покупаю в «АТБ», а овсяную и кукурузную в «Караване». А отруби покупаю возле круглого рынка, там где крупы и чай продают.
Мои знакомые часто пекут хлеб в хлебопечке, вкус изумительный!
У этого хлеба тоже отличный вкус!
Прочитал, так сразу и захотелось борща с черненьким, навернуть тарелочку, другую и быть довольным. Спасибо за рецепт.
На здоровье и приятного аппетита!
Как раз собирался купить хлебопечку!
Очень рекомендую!
Ольга, спасибо за рецепт. А есть у Вас хлеб без дрожжей?
Нет, такого рецепта еще нет. Но вскоре планирую испечь бездрожжевой хлеб. Следите за анонсом
Купить хороший хлеб в Москве становится все труднее:( как раз задумалась о покупке хлебопечки. Все таки здоровье семьи — главное! А сколько удовольствия от самостоятельно приготовленного ароматного хлебушка. Ваш сайт попался очень вовремя! Подарю себе хлебопечку на Новый год обязательно!
Таким подарком, как хлебопечка — останетесь очень довольной! Тем более, что есть проверенная книга рецептов для хлебопечки
!
Здравствуйте, Ольга! У меня х/печка LG, пользуюсь ей уже почти год. Только пеку хлеб пшенично-ржаной (70%-30%). Нет программы чисто ржаного хлеба. Но все равно очень хочется попробовать Бородинский (наш любимый) по Вашему рецепту. Пожалуйста, напишите какие операции (замес, прогрев, отдых), последовательность, и по времени выполняет Ваша печка при выпечке этого хлеба. У нас разные фирмы х/п, попробую по инструкции к своей сориентироваться. Думаю, Вы меня поймете))) Большое спасибо! С уважением, Ольга
Здравствуйте! Бородинский хлеб можно печь и на обычной программе, только солод или квас обязательно заварите кипятком и дайте настояться пол часика, тогда все получиться и при обычном режиме!