Меню

Рецепты для мультиварки 29.10.2018

Воздушный французский омлет от матушки Пуляр

омлет пуляр в мультиварке
  • Время приготовления:15 мин
  • Количество порций:1
  • Тип блюда:Омлет
  • Кухня:Французская
  • Сложность:Среднее

Омлет — вкусное и сытное белковое блюдо. Он подойдет, как на завтрак, так и на небольшой перекус. С омлетом готовят множество салатов и даже добавляют его в начинку для суши. Но сегодня будем готовить омлет Пуляр в мультиварке, дорогие читатели  блога «Ежедневник Ольги». Этот рецепт заинтересовал своей необычной подачей и простотой в готовке.

История происхождения омлета от Аннет Пуляр

Своими корнями название этого блюда уходит к северо-западному побережью Франции. Именно здесь мадам Пуляр открыла небольшую харчевню вместе с мужем. Она старалась удивлять своих посетителей простыми привычными блюдами, но в необычной подаче. Так и появился омлет матушки Пуляр (Mère Poulard).

По легенде, секрет это пышного и нежного блюда хранился в тайне. До наших дней дошли лишь основные ингредиенты и примерные техники его исполнения. Мадам Аннет Пуляр готовила омлет на сковороде и запекала его в печи. А я решила воссоздать этот необыкновенный омлет в мультиварке и поделиться своим экспериментом с Вами.

омлет от матушки пуляр

Ингредиенты для омлета

  • 3 больших яйца c0 — 150 г
  • молоко (2.5-3.2% жирности) — 2 ст.л.
  • растительное масло для жарки — 1-2 ст.л.
  • соль — 1-2 г
Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 149.62
  2. Белки: 11.07
  3. Жиры 10.64
  4. Углеводы: 1.31

Оборудование

  • блендер с венчиком (или миксер, ручной венчик);
  • мультиварка (или сковорода, форма для выпекания в духовке).

Как приготовить пышный омлет Пуляр

Подготовка двух слоев омлета

ингредиенты для омлета пулярШаг 1. Подготовим все необходимые ингредиенты: яйца, молоко, растительное масло, соль.разделение белков от желтковШаг 2. Отделяем белки от желтков в разные емкости.

Здесь важно, чтоб в белок не попал желток, иначе они хуже взобьются и омлет от матушки Пуляр выйдет не очень пышный. 

растительное масло в чаше для мультиваркиШаг 3. Наливаем растительное масло в мультиварку и включаем режим «Жарка» или любой режим с высокой температурой, чтоб масло разогрелось.желтки с солью и молокомШаг 4. Подготовим ингредиенты для нижнего слоя нашего белкового блюда.взбитые желтки с молокомШаг 5. Взбиваем обычной вилкой отделенные желтки с солью и молоком до однородности.белки от яиц и блендерШаг 6. Подготовим все необходимое для верхнего слоя омлета: белки и венчик с блендером. взбитый белок для омлетаШаг 7. Берите миксер с 2-мя насадками, если нет электрического венчика. В ручном режиме тоже получится, только взбивать нужно очень долго до стойких пиков белка. По итогу, он не должен стекать с венчика.

Процесс выпечки французского блюда

омлет из желтка в мультиваркеШаг 8. Выливаем смесь из желтков в разогретое масло в чашу мультиварки. И следим за его выпечкой. Это займет 1-2 минуты. взбитые белки и омлетШаг 9. Как только нижний слой из желтков почти поджарится, аккуратно выкладываем сверху взбитые белки. Равномерно силиконовой лопаткой распределяем по всей поверхности блина из желтков.взбитый белок в чаше мультиваркиШаг 10. Примерно вот так должен выглядеть распределенный взбитый белок по поверхности блина из желтков (смотрите фото). После того, как оба слоя нашего омлета находятся в мультиварке, закрываем крышу и выставляем режим «Выпечка» на 5 минут.проверка готовности белка в омлетеШаг 11. Готовность верхнего белкового слоя проверяем силиконовой лопаткой. Белок не должен к ней липнуть. Если это так, то французский блинчик готов.готовый омлет в мультиваркеШаг 12. Выключаем мультиварку, аккуратно прихватками достаем чашу с омлетом и ставим ее на деревянную доску немного остыть.вынимаем омлет из мультиваркиШаг 13. Аккуратно вынимаем его из чаши мультиварки широкой лопаткой и выкладываем на тарелку.разрезанный омлет матушки пулярШаг 14. Готовый омлет разрезаем острым ножом пополам.омлет от мадам пулярШаг 15. Аккуратно лопаткой кладем одну часть на другую. Французский омлет от мадам Пуляр в моем исполнении — готов!
готовый французский омлет от Аннет ПулярШаг 16. Как видно на фото, он получился очень воздушным и пышным. Если использовать большее количество яиц, то омлет выйдет еще выше и пышнее при соблюдении всех правил готовки.

омлет пуляр в разрезе

Благодарю подробной инструкции и пошаговыми фото готовить примерную копию омлета от матушки Аннет Пуляр не так уж и сложно. На вкус он действительно необычайный! Никогда бы не поверила, что здесь всего лишь 3 яйца.

Готовить его можно не только в мультиварке, но и на сковороде с крышкой или в духовке, микроволновке. Я когда-то готовила омлет с кабачками в хлебопечке, тоже вкусно — попробуйте. Кажется, что на одного человека это большая порция. Но стоит его попробовать кусочек, и вы попросите добавки. Приятного аппетита!

Дорогие читатели, делитесь в комментариях: делали ли Вы такой омлет, получилось или нет, есть ли вопросы по процессам приготовления. Если все понравилось, то оцените звёздочками (расположенными ниже от 1 до 5). Заранее благодарю!

Видео: как готовить омлет Пуляр на сковороде с крышкой по рецепту из Инстаграм

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
омлет пуляр в мультиваркеомлет пуляр в мультиварке
Комментариев к статье: 50
  1. Вера

    Да, такой омлет точно получится воздушным! Будем применять эту идею, благодарю)

    Ответить
  2. Ирина

    Люблю омлеты в любых вариантах выполнения. Ваш вариант удивил продуманными этапами всех действий. Хороший рецепт.

    Ответить
  3. Александр

    Не приходилось слышать историю самого омлета, интересно было почитать. А вот приготовить всегда хотел научиться сам. Ваш вариант необычный, такой красивый и воздушный получается, осталось всего немного — научиться тоже так готовить)

    Ответить
  4. Ольга

    Какой потрясающий омлет! Выглядит, как изысканный десерт, уверена, что и на вкус не хуже. Обязательно попробую этот оригинальный рецепт!

    Ответить
  5. Александр

    Омлет получился очень красивый и аппетитный. Отличный рецепт. Обязательно попробуем приготовить.

    Ответить
  6. Татьяна

    Даже не знала, что есть такой рецепт омлета, понравился и теперь тоже буду готовить. Правда не уверена, что у меня получится из мультиварки достать омлет лопаткой.

    Ответить
  7. Людмила

    Удивительный рецепт и вид омлета. Аппетитно. Словно птичье молоко. С белками всегда нужно быть острожным, и в бизе и в бисквите, У меня что то не очень они пышными выходят. Попробую ещё с омлетом поэкспериментировать. А вдруг получится...Спасибо)

    Ответить
  8. Ирина Рыбчанская

    Здравствуйте, Ольга!

    Я — настоящий фанат омлетов!!!! Непременно возьму рецепт на заметку. Мультиварки у меня нет, но попробую приготовить на сковороде или в духовке. Замечательная статья — приятно и интересно читать. Успехов!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Благодарю, Ирина! Омлет получается любим способом, главное в правильном порядке все смешивать и делать пошагово.

      Ответить
  9. Татьяна

    По виду и не скажешь, что это омлет. Очень хочу попробовать приготовить, заинтриговали.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Да, Татьяна! Сама не сразу догадалась что это омлет, мне немного «птичье молоко» напомнило. А приготовив, удивилась изумительному вкусу. Рекомендую!

      Ответить
  10. Юлия (moreidey.ru)

    Действительно необычный и красивый омлет, а выглядит так, словно внутри слой взбитых сливок.

    Ответить
  11. Галина

    Омлет люблю и часто его готовлю. По такому рецепту ещё не пробовала. Спасибо за информацию.

    Ответить
  12. Ольга

    У меня никогда не получается так пышно взбить яйца. Возможно, конечно, блендер просто маломощный. Но рецепт действительно оригинальный... А можно в духовке приготовить? Какой температурный режим советуете поставить?

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Ольга, тут не яйца нужно взбивать, а отделенные белки. желтки вилкой просто перемешать с молоком. Взбить яйца целиком до такой пены можно, это чаще делаю для бисквита, моим миксером занимает 5-7 минут. Что касается духовки, то температуру примерно 100-110 градусов на 5-10 минут до готовности белка.

      Ответить
  13. Елена

    Шикарный омлет получился, даже подумать не могла, что так можно приготовить. Спасибо за идею, будем пробовать!

    Ответить
  14. Юля

    Впервые вижу такой красивый омлет! Сегодня же такой приготовлю!

    Ответить
  15. Евгешка

    Какая прелесть, никогда такой не пробовала делать, выглядит потрясно. Супер!

    Ответить
  16. Екатерина

    Спасибо за историю! Хочу попробовать приготовить такой омлетик, прям заинтриговали). Спасибо.

    Ответить
  17. юлия

    Ух тыы, никогда такой омлет не ела. Наверное вкусный — воздушный и выглядит очень аппетитно

    Ответить
  18. Динара

    Вот это да настоящий омлет с сюрпризом, обязательно воспользуюсь Вашим советом и попробую на деле.

    Ответить
  19. Андрей

    Ни когда не пробовал такое интересное блюдо. У вас увидел и захотел порадовать семью. благодарю за подробный рецепт.

    Ответить
  20. Незнакомка

    Очень красивый и аппетитный на вид омлет. Интересно будет приготовить и опробовать. Спасибо за идею и подробный рецепт, будем пробовать, омлеты — питательное и вкусное блюдо для завтрака.

    Ответить
  21. Анна

    Какой интересный рецепт омлета! Необычный и непривычный. Надо его готовить и удивлять своих детей.

    Ответить
  22. Анна

    Благодарю за идею, Ольга!

    Ответить
  23. Ион

    С развитие Интернета, многое слышим впервые. Понравился Ваш рецепт, будем делать...

    Ответить
  24. Аксана

    Выглядит омлет очень соблазнительно! Прямо не омлет, а тортик. Буду пробовать на сковороде такое воздушное чудо приготовить. Не мультиварка, но, думаю, не намного хуже получится.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Аксана, на сковороде конечно же тоже должно получится. Тут главное брать сковороду небольшого диаметра и яиц от 3-х штук + крышка для сковороды и омлет Пуляр будет пышный и нежный!

      Ответить
  25. Блог Елены Селивановой

    Выглядит аппетитно, жаль яйца не ем, покажу рецепт бабушке.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Отличная идея, Елена! Я готовила бабушке мужа, ей понравилось. В ее молодости такого не было)))

      Ответить
  26. Алена

    Вот это омлет — как аппетитно выглядит))) Надо обязательно приготовить — думаю он очень вкусный!

    Ответить
  27. Юлия

    Необычный омлет! Даже не слышала о таком, теперь попробую приготовить) Мне кажется, отличный вариант для семейного завтрака!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Да, Юлия, на завтрак — идеально!

      Ответить
  28. Алла

    Да... вот это размеры. Спасибо за секреты, омлет, конечно, готовлю, но вот никогда не взбивала до пены...

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Алла, для меня это первая попытка такого омлета и все удалось! У Вас тоже получится, пробуйте и экспериментируйте!

      Ответить
  29. Татьяна

    Действительно, в духовке омлет запекается более пышным. Спасибо за рецепт.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Татьяна, в духовке пробовала обычный омлет, тоже пышный. Но тут разделение белков и желтков, от того внешний вид и вкус иной. А мультиварка для омлета, это та же духовка, но более компактная.

      Ответить
  30. Елена

    Ни разу такой не пробовала! Вот это удивили!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Елена, я тоже удивилась, что он у меня получился и результат стоит того! Вкусно!

      Ответить
  31. Наталья

    Отличный рецепт. Такой омлет я еще не пробовала. Получается такой воздушный и наверное очень вкусный. Спасибо.

    Ответить
  32. Anna

    Ольга, здравствуйте! Мне очень понравился ваш рецепт приготовления омлета Пуляр. Я такого ещё не видела и не пробовала. Поэтому беру вашу страничку в закладки и буду готовить. Внешне выглядит очень аппетитно! Спасибо за рецепт. Мне также понравилось и видео, в котором показан эксперимент приготовления омлета Пуляр на сковороде. Мне он подходит больше. Буду пробовать приготовить. С уважением, Анна.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Анна, я рада, что Вы нашли для себя приемлемый способ готовки этого омлета. У вас все получится! Приятного аппетита!

      Ответить
  33. Ольга Парфенова

    Какой же он пышненький!!! Надо попробовать такой приготовить.

    Ответить
  34. Larisa

    Такой омлет пробовать еще не приходилось, очень интересно. Выглядит аппетитно и красиво, нужно будет попробовать, спасибо за рецепт и историю блюда.

    Ответить
  35. Татьяна

    Необычный рецепт омлета, будем пробовать... Спасибо!

    Ответить
  36. Катерина

    Очень интересный получается омлет. Попробую приготовить, но на сковороде.

    Ответить
  37. Юлия

    Спасибо за интересный рецепт! Надо как-нибудь попробовать

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Всегда пожалуйста! Вкус Вам понравится и запомнится!

      Ответить
  38. Олли

    Интересно выглядит 🙂 жаль, у меня нет мультиварки. Придётся на сковородке экспериментировать.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      На сковороде тоже получается, я готовила. Но в мультиварке более пышнее и нежнее омлет Пуляр по итогу выходит.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock detector