Воздушный французский омлет от матушки Пуляр
- Время приготовления:15 мин
- Количество порций:1
- Тип блюда:Омлет
- Кухня:Французская
- Сложность:Среднее
Омлет — вкусное и сытное белковое блюдо. Он подойдет, как на завтрак, так и на небольшой перекус. С омлетом готовят множество салатов и даже добавляют его в начинку для суши. Но сегодня будем готовить омлет Пуляр в мультиварке пошагово, дорогие читатели блога «Ежедневник Ольги». Этот рецепт заинтересовал своей необычной подачей и простотой в готовке.
История происхождения омлета от Аннет Пуляр
Своими корнями название этого блюда уходит к северо-западному побережью Франции. Именно здесь мадам Пуляр открыла небольшую харчевню вместе с мужем. Она старалась удивлять своих посетителей простыми привычными блюдами, но в необычной подаче. Так и появился омлет матушки Пуляр (Mère Poulard).
По легенде, секрет это пышного и нежного блюда хранился в тайне. До наших дней дошли лишь основные ингредиенты и примерные техники его исполнения. Мадам Аннет Пуляр готовила омлет на сковороде и запекала его в печи. А я решила воссоздать этот необыкновенный омлет в мультиварке и поделиться своим экспериментом с Вами.
Ингредиенты для омлета
- 3 больших яйца c0 — 150 г
- молоко (2.5-3.2% жирности) — 2 ст.л.
- растительное масло для жарки — 1-2 ст.л.
- соль — 1-2 г
- Калории: 149.62
- Белки: 11.07
- Жиры 10.64
- Углеводы: 1.31
Оборудование
- блендер с венчиком (или миксер, ручной венчик);
- мультиварка (или сковорода, форма для выпекания в духовке).
Как приготовить пышный омлет Пуляр пошагово
Подготовка двух слоев омлета
Шаг 1. Подготовим все необходимые ингредиенты: яйца, молоко, растительное масло, соль.
Шаг 2. Отделяем белки от желтков в разные емкости.
Шаг 3. Наливаем растительное масло в мультиварку и включаем режим «Жарка» или любой режим с высокой температурой, чтоб масло разогрелось.
Шаг 4. Подготовим ингредиенты для нижнего слоя нашего белкового блюда.
Шаг 5. Взбиваем обычной вилкой отделенные желтки с солью и молоком до однородности.
Шаг 6. Подготовим все необходимое для верхнего слоя омлета: белки и венчик с блендером. 
Шаг 7. Берите миксер с 2-мя насадками, если нет электрического венчика. В ручном режиме тоже получится, только взбивать нужно очень долго до стойких пиков белка. По итогу, он не должен стекать с венчика.
Процесс выпечки французского блюда
Шаг 8. Выливаем смесь из желтков в разогретое масло в чашу мультиварки. И следим за его выпечкой. Это займет 1-2 минуты. 
Шаг 9. Как только нижний слой из желтков почти поджарится, аккуратно выкладываем сверху взбитые белки. Равномерно силиконовой лопаткой распределяем по всей поверхности блина из желтков.
Шаг 10. Примерно вот так должен выглядеть распределенный взбитый белок по поверхности блина из желтков (смотрите фото). После того, как оба слоя нашего омлета находятся в мультиварке, закрываем крышу и выставляем режим «Выпечка» на 5 минут.
Шаг 11. Готовность верхнего белкового слоя проверяем силиконовой лопаткой. Белок не должен к ней липнуть. Если это так, то французский блинчик готов.
Готовим блюдо к сервировке
Шаг 12. Выключаем мультиварку, аккуратно прихватками достаем чашу с омлетом и ставим ее на деревянную доску немного остыть.
Шаг 13. Аккуратно вынимаем его из чаши мультиварки широкой лопаткой и выкладываем на тарелку.
Шаг 14. Готовый омлет разрезаем острым ножом пополам.
Шаг 15. Аккуратно лопаткой кладем одну часть на другую. Французский омлет от мадам Пуляр в моем исполнении — готов!
Шаг 16. Как видно на фото, он получился очень воздушным и пышным. Если использовать большее количество яиц, то омлет или необычная яичница выйдет еще выше и пышнее при соблюдении всех правил готовки.
Благодаря подробной инструкции и пошаговыми фото готовить по этому рецепту примерную копию омлета от матушки Аннет Пуляр не так уж и сложно. На вкус он действительно необычайный! Никогда бы не поверила, что здесь всего лишь 3 яйца.
Готовить его можно не только в мультиварке, но и на сковороде с крышкой или в духовке, микроволновке. Я когда-то готовила омлет с кабачками в хлебопечке, тоже вкусно, попробуйте. Кажется, что на одного человека это большая порция. Но стоит его попробовать кусочек, и вы попросите добавки. Приятного аппетита!
Дорогие читатели, делитесь в комментариях: делали ли Вы такой омлет, получилось или нет, есть ли вопросы по процессам приготовления рецепта. Если все понравилось, то оцените звёздочками (расположенными ниже от 1 до 5). Заранее благодарю!
Видео: как готовить омлет Пуляр на сковороде с крышкой по рецепту из Инстаграм
Для тех, кто хочет наглядно посмотреть, как готовить омлет Пуляр на сковороде, посмотрите видео. Здесь проверка этого рецепта на порцию для двоих и четверых. По видео тоже очень вкусно получается, так что готовьте так, как вам удобно.
(4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Лариса
Не раз встречаю рецепт такого омлета, но почему-то всегда думала, что он у меня не получится. Все же нужно решиться и приготовить, а вдруг ))
Ольга - хозяйка блога
Лариса, попробуйте приготовить этот омлет, у Вас обязательно получится!
Людмила
Идеальный вариант быстрого завтрака. Делаю такой же на обычной сковородке, но в мультиварке однозначно выше и пышнее получается.
Татьяна
Это не имеет ничего общего с омлетом мамаши Пуляр, который подают на острове Мон Сен-Мишель. Рецепт, конечно, секретный, потому что попробовать омлетик стоит €40... но! Определенно могу сказать одно- готовили его при мне. Выносили ОДНУ миску с уже готовой смесью (очень вязкой) и кидали кусок нее на раскаленную сковородку, которая была в открытой печи или на огне. Я не знаю, как эту конструкцию назвать. Возможно, взбитые белки смешиваются с желтками, но точно не отдельно. Еще слышала, что добавляется сливочное масло. Короче, консистенция получается другая и одного цвета (с оттенками от поджарки).
Ольга - хозяйка блога
Татьяна, как чудесно, что Вы пробовали оригинал этого рецепта! Я не пробовала, но попыталась интерпретировать известные факты об этом рецепте и поделиться им со своими читателями. Попробуйте приготовить так, Вам понравиться, вкусно!
Надежда
Люблю делать омлеты — быстро и сытно. Но этот рецепт просто нечто — выглядит так аппетитно. Попробую приготовить- домашним должно понравиться.
Татьяна Паломи
Какой необычный и пышный омлет. Очень хочется попробовать приготовить по этому рецепту и удивить своих домашних.
Ольга - хозяйка блога
Отличная идея, Татьяна! Домашние будут в восторге!
Людмила
Ах, какой необычный вариант привычного блюда! ... Очень захотелось и мне поэкспериментировать... Спасибо!
Ольга - хозяйка блога
Людмила, смело экспериментируйте, у вас получится как и у меня!
Laralaram
Такой омлет я еще не ела! Мне очень хочется его попробовать — завтра же буду готовить!
Софья
Ольга, добрый вечер! замечательный рецепт, даже не знала, что такой омлет существует))) уж извините) рецепт очень понравился, все понятно и наглядно — спасибо!
Юлиана
Ух ты, вот это омлетик! Шикарный рецепт, обязательно попробую приготовить!
Ксения
Как необычно и красиво выглядит омлет Пуляр. Захотелось попробовать такую красоту!
Надежда Семеновна
Ольга, мне тоже понравился такой омлет. Вообще омлеты люблю и часто делаю, даже на бутерброд. У меня скороварка, но принцип тот же, попробую.
Сергей
Оригинальный омлет, не пробовал такого. Спасибо, испробуем на этих выходных!
ЛЮДМИЛА
Оригинальный рецепт! Так аппетитно смотрится, у меня сейчас нет мультиварки, но в духовке в сочетании со сковородой обязательно приготовлю, вот будет радости для домашних!
Вера
Да, такой омлет точно получится воздушным! Будем применять эту идею, благодарю)
Ирина
Люблю омлеты в любых вариантах выполнения. Ваш вариант удивил продуманными этапами всех действий. Хороший рецепт.
Александр
Не приходилось слышать историю самого омлета, интересно было почитать. А вот приготовить всегда хотел научиться сам. Ваш вариант необычный, такой красивый и воздушный получается, осталось всего немного — научиться тоже так готовить)
Ольга
Какой потрясающий омлет! Выглядит, как изысканный десерт, уверена, что и на вкус не хуже. Обязательно попробую этот оригинальный рецепт!
Александр
Омлет получился очень красивый и аппетитный. Отличный рецепт. Обязательно попробуем приготовить.
Татьяна
Даже не знала, что есть такой рецепт омлета, понравился и теперь тоже буду готовить. Правда не уверена, что у меня получится из мультиварки достать омлет лопаткой.
Людмила
Удивительный рецепт и вид омлета. Аппетитно. Словно птичье молоко. С белками всегда нужно быть острожным, и в бизе и в бисквите, У меня что то не очень они пышными выходят. Попробую ещё с омлетом поэкспериментировать. А вдруг получится...Спасибо)
Ирина Рыбчанская
Здравствуйте, Ольга!
Я — настоящий фанат омлетов!!!! Непременно возьму рецепт на заметку. Мультиварки у меня нет, но попробую приготовить на сковороде или в духовке. Замечательная статья — приятно и интересно читать. Успехов!
Ольга - хозяйка блога
Благодарю, Ирина! Омлет получается любим способом, главное в правильном порядке все смешивать и делать пошагово.
Татьяна
По виду и не скажешь, что это омлет. Очень хочу попробовать приготовить, заинтриговали.
Ольга - хозяйка блога
Да, Татьяна! Сама не сразу догадалась что это омлет, мне немного «птичье молоко» напомнило. А приготовив, удивилась изумительному вкусу. Рекомендую!
Юлия (moreidey.ru)
Действительно необычный и красивый омлет, а выглядит так, словно внутри слой взбитых сливок.
Галина
Омлет люблю и часто его готовлю. По такому рецепту ещё не пробовала. Спасибо за информацию.
Ольга
У меня никогда не получается так пышно взбить яйца. Возможно, конечно, блендер просто маломощный. Но рецепт действительно оригинальный... А можно в духовке приготовить? Какой температурный режим советуете поставить?
Ольга - хозяйка блога
Ольга, тут не яйца нужно взбивать, а отделенные белки. желтки вилкой просто перемешать с молоком. Взбить яйца целиком до такой пены можно, это чаще делаю для бисквита, моим миксером занимает 5-7 минут. Что касается духовки, то температуру примерно 100-110 градусов на 5-10 минут до готовности белка.
Елена
Шикарный омлет получился, даже подумать не могла, что так можно приготовить. Спасибо за идею, будем пробовать!
Юля
Впервые вижу такой красивый омлет! Сегодня же такой приготовлю!
Евгешка
Какая прелесть, никогда такой не пробовала делать, выглядит потрясно. Супер!
Екатерина
Спасибо за историю! Хочу попробовать приготовить такой омлетик, прям заинтриговали). Спасибо.
юлия
Ух тыы, никогда такой омлет не ела. Наверное вкусный — воздушный и выглядит очень аппетитно
Динара
Вот это да настоящий омлет с сюрпризом, обязательно воспользуюсь Вашим советом и попробую на деле.
Андрей
Ни когда не пробовал такое интересное блюдо. У вас увидел и захотел порадовать семью. благодарю за подробный рецепт.
Незнакомка
Очень красивый и аппетитный на вид омлет. Интересно будет приготовить и опробовать. Спасибо за идею и подробный рецепт, будем пробовать, омлеты — питательное и вкусное блюдо для завтрака.
Анна
Какой интересный рецепт омлета! Необычный и непривычный. Надо его готовить и удивлять своих детей.
Анна
Благодарю за идею, Ольга!
Ион
С развитие Интернета, многое слышим впервые. Понравился Ваш рецепт, будем делать...
Аксана
Выглядит омлет очень соблазнительно! Прямо не омлет, а тортик. Буду пробовать на сковороде такое воздушное чудо приготовить. Не мультиварка, но, думаю, не намного хуже получится.
Ольга - хозяйка блога
Аксана, на сковороде конечно же тоже должно получится. Тут главное брать сковороду небольшого диаметра и яиц от 3-х штук + крышка для сковороды и омлет Пуляр будет пышный и нежный!
Блог Елены Селивановой
Выглядит аппетитно, жаль яйца не ем, покажу рецепт бабушке.
Ольга - хозяйка блога
Отличная идея, Елена! Я готовила бабушке мужа, ей понравилось. В ее молодости такого не было)))
Алена
Вот это омлет — как аппетитно выглядит))) Надо обязательно приготовить — думаю он очень вкусный!
Юлия
Необычный омлет! Даже не слышала о таком, теперь попробую приготовить) Мне кажется, отличный вариант для семейного завтрака!
Ольга - хозяйка блога
Да, Юлия, на завтрак — идеально!
Алла
Да... вот это размеры. Спасибо за секреты, омлет, конечно, готовлю, но вот никогда не взбивала до пены...
Ольга - хозяйка блога
Алла, для меня это первая попытка такого омлета и все удалось! У Вас тоже получится, пробуйте и экспериментируйте!
Татьяна
Действительно, в духовке омлет запекается более пышным. Спасибо за рецепт.
Ольга - хозяйка блога
Татьяна, в духовке пробовала обычный омлет, тоже пышный. Но тут разделение белков и желтков, от того внешний вид и вкус иной. А мультиварка для омлета, это та же духовка, но более компактная.
Елена
Ни разу такой не пробовала! Вот это удивили!
Ольга - хозяйка блога
Елена, я тоже удивилась, что он у меня получился и результат стоит того! Вкусно!
Наталья
Отличный рецепт. Такой омлет я еще не пробовала. Получается такой воздушный и наверное очень вкусный. Спасибо.
Anna
Ольга, здравствуйте! Мне очень понравился ваш рецепт приготовления омлета Пуляр. Я такого ещё не видела и не пробовала. Поэтому беру вашу страничку в закладки и буду готовить. Внешне выглядит очень аппетитно! Спасибо за рецепт. Мне также понравилось и видео, в котором показан эксперимент приготовления омлета Пуляр на сковороде. Мне он подходит больше. Буду пробовать приготовить. С уважением, Анна.
Ольга - хозяйка блога
Анна, я рада, что Вы нашли для себя приемлемый способ готовки этого омлета. У вас все получится! Приятного аппетита!
Ольга Парфенова
Какой же он пышненький!!! Надо попробовать такой приготовить.
Larisa
Такой омлет пробовать еще не приходилось, очень интересно. Выглядит аппетитно и красиво, нужно будет попробовать, спасибо за рецепт и историю блюда.
Татьяна
Необычный рецепт омлета, будем пробовать... Спасибо!
Катерина
Очень интересный получается омлет. Попробую приготовить, но на сковороде.
Юлия
Спасибо за интересный рецепт! Надо как-нибудь попробовать
Ольга - хозяйка блога
Всегда пожалуйста! Вкус Вам понравится и запомнится!
Олли
Интересно выглядит 🙂 жаль, у меня нет мультиварки. Придётся на сковородке экспериментировать.
Ольга - хозяйка блога
На сковороде тоже получается, я готовила. Но в мультиварке более пышнее и нежнее омлет Пуляр по итогу выходит.