Не получается испечь хлеб в хлебопечке: основные ошибки

- Время приготовления:3 ч
- Количество порций:10
- Тип блюда:Хлеб
- Кухня:Русская
- Сложность:Среднее
Испечь белый хлеб в хлебопечке на первый взгляд кажется простым делом. Добавил все продукты в ведерко, нажал кнопку «Пуск» и через 3 часа выпечка готова. Но у хозяек появляется вопрос: почему не получается хлеб в хлебопечке (выходит недопеченный хлеб), какие могут быть ошибки и как их исправить. Разбираться я буду на примере одного комментария, который оставили у меня на блоге.
- Частый вопрос о выпечке хлеба в хлебопечке
- Как выбрать дрожжи для выпечки хлеба в хлебопечке
- Какую жидкость использовать для формирования хлеба
- Какую брать муку для выпечки хлеба
- Как правильно добавлять муку в тесто
- Кухонные приспособления для выпечки хлеба
- Рекомендации для выпечки вкусного и пышного хлеба
Частый вопрос о выпечке хлеба в хлебопечке
Добрый вечер, Ольга! Сегодня впервые пекла хлеб. Дочь подарила хлебопечку Редмонд. Программы на 500, 750 и 1000 гр. Рецепт взяла на 560 грамм муки, режим выбрала на вес 1000. Хлеб не получился. Сначала тесто получилось очень жидкое, пришлось скинуть программу, добавить муки и начать заново. При замесе тесто поднималось конусом и прилипало верхушкой к стенке ведерка, поэтому несколько раз подсыпала муку на стенки емкости. Хлеб не поднялся и получился тяжелым. Что сделала не правильно?
Почему не поднимается хлеб в хлебопечке, как испечь идеальный хлеб, какие типичные проблемы с хлебопечками. Отвечать на эти вопросы я буду далее в статье. Опишу все причины, с которыми я сталкивалась на протяжении 8 лет. Здесь буду делиться исключительно своим опытом проб и ошибок, а также проверенными способами их решения.
Ингредиенты для обычного белого хлеба в хлебопечке
- мука пшеничная
- вода
- дрожжи сухие
- растительное масло
- соль
- сахар
- Калории: 233
- Белки: 6
- Жиры 3
- Углеводы: 47
Как выбрать дрожжи для выпечки хлеба в хлебопечке
Дрожжи я использую сухие. Их покупаю заранее и храню вместе со специями. Обязательно проверяю срок годности еще в магазине, ищу пачку максимально свежую. Она оказывается в самом конце ряда с дрожжами, в глубине.
Большую пачку на 100 г покупать не рекомендую, несмотря на то, что так гораздо дешевле. Беру пачки по 7 г или 12 г. Их хватает на 2-3 буханки. Дрожжи не ценообразующая составляющая в этом рецепте, а выпечка хлеба напрямую зависит от их активности. Большую пачку сухих дрожжей покупаю только тогда, когда пеку пасхальные куличи в бумажной форме в мультиварке.
Опыта выпечки с обычными дрожжами, увы, нет, возможно вскоре проверю и их действие. Пекла на ржаной закваске белый и ржаной хлеб. Получается вкусно, более полезно, но гораздо длительнее по времени. Этим опытом я поделюсь в последующих рецептах.
Какую жидкость использовать для формирования хлеба
Здесь есть несколько комбинаций с которыми я экспериментировала:
- вода в полном объеме;
- вода + молоко в равных долях;
- на чистом молоке;
- молоко + 1 яйцо;
- вода + 1 яйцо;
- кефир + вода;
- вода + сметана.
Сразу скажу, что при добавлении кефира и сметаны в тесто, вкус готового хлеба был немного кисловат. Поэтому я остановилась на первых 5-ти вариантах. Чаще всего это просто вода. Если хочется более белого мякиша или выпечки похожей на сдобу, то добавляю воду с молоком и не более 1 яйца.
По весу рассчитать очень просто. К примеру, в рецепте указано 350 г жидкости, тогда вес 1 яйца, молока и воды в сумме должен быть ровно 350 г. Все взвешиваем в 1 емкости. Яйцо лучше предварительно взбить вилкой, далее с остальной жидкостью. И только потом эту однородную смесь добавляем в ведерко для хлебопечи.
Оптимальная температура жидкости
Жидкость для выпечки не должна быть холодной. Берите либо комнатной температуры, либо слегка теплой. Я часто грею 350 мл воды (на 1 буханку) в микроволновке при мощности 600 Вт — 1-1,5 минуты.
Если используете в качестве жидкости смесь с яйцом, то его в микроволновке точно греть не стоит. Если оно их холодильника, то жидкость подогреть чуть больше, чтоб суммарная температура яйца, молока и воды была чуть выше комнатной.
Какую брать муку для выпечки хлеба
Пеку я из обычной пшеничной муки высшего сорта. Иногда миксую ее с цельнозерновой, либо добавляю 1 сорта. Чтобы обогатить хлеб клетчаткой, использую отруби до 50 г на буханку. Иногда пеку ржаной хлеб. Экспериментировала с рисовой, кукурузной мукой, овсяной, гречневой и хлебными смесями. На каждый день выбрала проверенный рецепт белого хлеба в хлебопечке.
Главное в выпечке хлеба в хлебопечке — брать муку с минимальной влажностью и обязательно просеивать ее. Этот параметр трудно проверить в домашних условиях, поэтому в процессе выпечки приходится регулировать рецепт. Сложного здесь ничего нет:
- Если колобок в ведерке туго перемешивается, значит мука с наименьшей влажностью — добавляем по 1 ч. воды до оптимального состояния теста. Ждем примерно минуту и смотрим на тесто. При необходимости подливаем еще жидкости, но по чуть-чуть. Мешалке нужно время, чтоб сделать тесто однородным.
- И наоборот, если тесто постоянно липнет к стенкам ведерка, то подсыпаем по 1 ч.л. муки ждем 1-2 минуты. Снова смотрим на колобок и его консистенцию. По опыту скажу, сначала добавляю 1 ч.л. муки, а секунд через 30 — 1 ч. л. растительного масло в то место, где тесто липнет к ведерку. Это спасает тесто от избытка лишней муки. Если переборщить с мукой, то тесто будет тугое и в полной мере не сможет подняться и пропечься.
Как правильно добавлять муку в тесто
Муку обязательно нужно просеивать — это залог пышного хлеба в хлебопечке. Обогащая муку кислородом, вы в несколько раз повышаете ваши шансы на успех. Просеивать можно чем угодно, что в доме найдется. Я использовала несколько вариантов кухонной утвари:
- Ситечко для чая. Лучше с крупной сеткой и с ручкой.
- Обычное круглое сито. Такое приспособление было еще у моей бабушки. Оно требует большой площади, либо миски с большим диаметром.
- Венчик. Обычным ручным венчиком вспушите необходимое количество муки для хлеба в течение 1-2 минут. Визуально вам будет видно, как меняется структура муки и она обогащается кислородом.
- Механическая кружка-сито. Чашка-сито. Она бывает металлическая или пластмассовая. Сейчас использую для муки механическое сито с двумя крышками от Tescoma. Перепробовала многие и остановилась на этом варианте, очень довольна сборкой и производительностью. А наличие двух крышек позволяет оставлять часть муки внутри до следующего раза, либо для готовки других блюд.
Кухонные приспособления для выпечки хлеба
- Электронные весы. Я не пользуюсь стаканчиком, который идет в комплекте для взвешивания муки. Проверяла весами, не всегда отмеряет точное количество муки. Отсюда возникают пробелы с выпечкой и хлеб не получается. Вес весь ингредиентов должен быть точным.
- Мерная ложка. Она идет в комплекте и позволяют отмерять соль, сахар и дрожжи без горки, только нужное количество. Не пренебрегайте ими. Обычную чайную ложку лучше не использовать, особенно это касается дрожжей. Для них нужна точность измерения. В противном случае, хлеб не поднимется или будет неприятный дрожжевой запах, вместо ароматного и верхушка выпечки опадет.
Рекомендации для выпечки вкусного и пышного хлеба
Как вы догадались, покупка хлебопечки не заменяет человеческого вмешательства в этот процесс. Для вкусной и пышной выпечки нужна хозяйка, оснащенная тонкостями и секретами удачного хлебопечения. При соблюдении всех советов и небольшой практики у вас все получится. Сейчас на приготовление теста для добавления в ведерко у меня уходит не более 10-15 минут. При этом я успеваю все взвесить, подогреть и проследить за формированием колобка в ведерке на 1 этапе замеса.
Не поднимается хлеб в хлебопечке: причины
Еще раз повторю основные моменты выпечки хлеба для каждого ингредиента:
- Мука. Обязательно просеиваем и взвешиваем на электронных весах.
- Соль, сахар, дрожжи сухие. Отмеряем мерной ложкой из комплектации хлебопечки.
- Жидкость (вода, молоко). Взвешиваем на весах и подогреваем до температуры чуть выше комнатной.
Пишите любые вопросы, если таковы остались. При необходимости буду статью дополнять новыми секретами хлебопечения. Ну и главный совет: начинайте делать хлеб в хорошем настроении, со светлыми и позитивными мыслями. Так каждая хозяйка привносит и приумножает благополучие в своем доме. Вкусного и пышного вам хлебушка, дорогие читатели блога «Ежедневник Ольги».
Любовь
Оля, хочу испечь хлеб из муки первого сорта. Подскажите, пожалуйста, рецепт)))
Ольга - хозяйка блога
Точно также, как и из обычное муки, только испеките в пропорции 20% первого сорта на 80% обычной муки высшего сорта. И смотрите за колобком, если тугой будет, то по пол чайной ложки добавляйте воды.
Ирина
У меня хлебопечка Симбо, но сколько не пекла, она забивает хлеб, он получается очень плотным. Перепробовала все рецепты. А вот Панасоник, замечательная, уже вторую купила.
Ольга - хозяйка блога
Да, Ирина, бывает такое. Тут важен механизм перемешивания, видимо в этой хлебопечки не очень удачная мешалка и мощность перемешевания. Рада, что вы нашли хорошую хлебопечку.
Евгения
Полностью согласна. У меня первая хлебопечка была и ещё есть,лет 20, наверное,(уже на даче)Хитачи.Я с ней намучилась.Капризная.С этими дробями в рецепте...Сейчас купила Панасоник.Все замечательно,просто и никаких проблем.😊👍
Татьяна
Доброго времени суток! Испекли 2 хлеба Основной белый и Молочный, корочка как бы отрывается и отходит в сторону! Можете подсказать в чем причина? Всё делали как в рецепте
Ольга - хозяйка блога
Скорее всего, так происходит из-за мощности Вашей хлебопечки. Видимо не очень равномерный нагрев.
.
Здравствуйте, как испечь хлеб с большими дырочками в хлебопечке?
Ольга - хозяйка блога
Над этим пока работаю, попробуйте пока рецепт хлеба чиабатта. Там дырочки будут больше, чем в обычном или французский хлеб.
Любовь
Добрый день! Хлебопечка пользуюсь недавно.Очень вкусный получается хлеб с паприкой из муки высшего сорта. Два раза пекла из смеси ржаной и пшеничной муки высшего сорта,с небольшим добавлением овсяной муки, всё по закладке из книги рецептов,прилагаемой к хлебопечке. Хлеб один раз получился сыроват,а второй раз в процессе выпечки опал,сырой. В чём причина? Мука и вода теплые,дрожжи сухие Саф- момент,не старые. Муку просеиваю. Ничего не изменяю в рецептуре. Модель хлебопечки Редмонд 1908. Помогите испечь вкусный ржаной хлеб!
Ольга - хозяйка блога
Добрый день! Если хлеб сыроват, то тут могут влиять 2 фактора: температура выпечки и слишком влажное тесто. Если печете из пшеничной муки, то это олин рецепт, а при смешивании нескольких сортов, как у вас — нужно внимательно следить за колобком. Это значит, что колобок должен быть не слишком влажным, как это часто бывает, поскольку мука у нас продается очень влажная. По моей книге рецептов не вышел ни один вкусный хлеб, поэтому не очень доверяю этим рецептам.
План такой:
1. Попробуйте испечь обычный пшеничный хлеб (1 вид муки), научитесь следить за колобком, чтоб он был в меру влажный. Т.е. не лип к стенкам ведерка и не не тугой, чтоб мешалка не скрипела)))
2. Уже потом миксуйте разные виды муки, но тут тоже осторожно. Клейковина разная у каждого вида муки, поэтому соотношение лучше брать проверенное.
Алексей
Здравствуйте! Приобрел хлебопечь HYUNDAI. Два раза сделал хлеб. Первый по рецепту из книжки, второй из интернета. Делал в режиме основной. Оба получаются плотными и присутствует запах дрожей. Дрожжи Саф момент, и другие не помню. Еще нет аппетитного запаха испеченного хлеба. Сегодня попробую по вашему рецепту. Печь на 700г и 900г.
Ольга - хозяйка блога
Здравствуйте! Если сильно пахнет дрожжами, то скрее всего Вы много их туда насыпали и температура жидкости была выше комнатной. Они скорее всего сработали чуть раньше и дали неприятный запах. Попробуйте мой рецепт и напишите, что вышло. Если что, то подкорректируем 😉
Александр
Здравствуйте, Оля. Спасибо за дельные советы.
А у меня такая проблема. Вчера испек молочный хлеб. Он вышел низким и неровным. Всё, вроде бы, делал, как написано в рецепте. Правда, молоко было холодным — из холодильника. И муку не просеивал. В рецепте есть сливочное масло — 30 г. Я его расплавил до жидкого состояния в микроволновке.
В чем причина неудачи?
Хлебопечь Redmond
Дней 10 назад хлеб по этому же рецепту получился отлично. Но мука была другая и молоко, по-моему, не холодное...
Ольга - хозяйка блога
Здравствуйте! Ответ в вашем вопросе: молоко холодное, муку не просеяли)))
Ольга
Совсем недавно купили хлебопечку и нашли Ваш сайт, все получается просто отлично! Спасибо Олечка!
Елена
Если хлеб получается клеклый, слегка влажный и не очень зажаристый , что может быть не так сделано? Ставлю максимальный режим темной корочки
Ольга - хозяйка блога
Здравствуйте, Елена! Если хлеб клеклый, тогда уменьшите количество жидкости в тесте. Видимо у Вас очень влажная мука, отсюда режим «темная корочка» не помогает, он не может извлечь эту влагу. Вам изначально нужно сформировать правильный колобок. Обратите внимание на раздел про выбор муки everydayolga.com/ne-poluc...0%b5%d0%b1%d0%b0
Анна
Спасибо за подробный и точный рецепт! Будет чем удивить гостей!
Людмила
У меня вопрос: при разрезании хлеб крошится, даже остывший. Что можно предпринять?
Ольга - хозяйка блога
Людмила, после выпечки хлеба — оставьте его на решетке, а сверху накройте полотенцем до полного остывания. Через час сложите хлеб в п/э пакет на ночь. Утром у Вас будет хлеб, которые не крошится. Жду Ваш ответ, получилось? 😉
Наталья
А масло подсолнечное добавляете? Я 2 столовых ложки кладу. И готовлю хлеб на сыворотке,вместо воды.
Маргарита
Благодарю за советы, Олечка! У меня теперь хлеб получается, ура!
Анжелика
Здравствуйте! В хлебопечке хлеб хорошо поднялся, а через какой-то период времени (уже в процессе выпечки) опал...:(
В чём может быть причина? Спасибо за ответ.
Ольга - хозяйка блога
Анжелика, видимо тесто было слишком жидкое. В следующий раз возьмите на 1-2 ст.л. муки больше, проконтролируйте замес на первых 5-10 минутах. Получившийся колобок теста должен не прилипать к стенкам ведерка, но и мешалка должна мешать мягко, без скрипов. Тогда хлебушек выйдет пышным!
Анатолий
Ольга, здравствуйте! Почему верхушка после выпечки проседает?
Ольга - хозяйка блога
Здравствуйте, Анатолий! Отвечаю на Ваш вопрос:
1) видимо Вы использовали слишком влажную муку. Это легко определить, когда просеиваешь муку: если нет легкости, она сложно просеивается и немного застряет в сите — мука влажная. Также при замешивании теста, оно липнет к стенкам — все это свидетельствует о повышенной влажности муки. Совет прост — добавьте в следующий раз чуть больше муки (2-3 ст.л.) во время замешивания колобка, не изменяя количество остальных ингредиентов.
2) Или изначально добавьте на 10-20 мл воды меньше от исходной рецептуры.
3) Также один из вариантов, когда опадает верхушка после выпечки: большой перепад температуры. Т.е. вынули хлеб из горячей хлебопечки и поставили в прохладное место остывать. Лучше выключить хлебопечку и дать остыть хлебу еще в ведерке минут 10-15.
Лилия
Здраствуйте...третий день у нас хлебопечка...рада,очень...но...хлеб получается не очень...по углам остается мука,почему то не замешиванся в тесто...три раза пекла,трое разных дрожжей...не поднимается...мука разная...в чем причина...помогите...начинаю разочаровываться......
Ольга - хозяйка блога
Лилия, попробуйте испечь хлеб вот по этому моему рецепту everydayolga.com/belyj-xleb-v-xlebopechke/. Главное в процессе замеса следите за колобком, который замешивается в течении первых 5-7 минут. Если по углам мука — нажмите паузу и деревянной или силиконовой лопаткой уберите муку к центру, если липнет к стенкам «ежиками», добавьте 1-2 ст.л. муки. Через 5-10 минут после замеса, тесто должно быть в виде упругого колобка. ваша задача проконтролировать сам замес теста, тогда по истечении 3-х часов хлеб обязательно получится! Будут еще вопросы, пишите 😉
Елена
У меня тоже не получается, хлеб, делала все по инструкции, получился упругий колобок, но хлеб не поднялся и не пропекся
Ольга - хозяйка блога
Это 100% проблема в нерабочих дрожжах. Смотрите срок годности и чтоб не было повреждений упаковки.
Жанна Никельс
Да, у меня не очень получилось испечь хлеб на закваске в хлебопечке. Без дрожжей столько заморочек. Поэтому вчера вернули нашу хлебопечку в магазин. Не понравилось мне с ней возиться.
В духовке у меня лучше и быстрее получается хлеб на закваске.
Ольга - хозяйка блога
Жанна, выпечка на дрожжах и на закваске в хлебопечке — координально отличается. Я бы даже сказала, что хлебопечка для этого подходит только на последнем этапе — выпечка. А это статья по ошибкам выпечки на дрожжах. Следите за обновлениями блога, скоро добавлю рецепт на закваске и основные ошибки этой выпечки 😉
Евгений.
Я пеку в хлебопечке, на закваске, но сначала использую режим «Замес без выпечки», затем даю время тесту подняться. Т.к. на закваске тесто поднимается раза в 3 дольше. А затем пеку в режиме «выпечка без замеса», т.е. на закваске надо дать тесту в 3 раза больше времени, чтобы подняться.
Ольга - хозяйка блога
Да, Евгений, с закваской все гораздо дольше. Я тоже пела на закваске в хлебопечке и в мультиварке. Скоро добавлю пошаговые рецепты.
Алексей
У меня приятель показывает мне мастер-класс, как пользоваться хлебопечкой. Каждый раз, как испечёт хлеб, то приносит, чтобы подразнить ароматом. Конечно, ни по вкусу, ни по аромату свой хлеб не идёт ни в какое сравнение с магазинным. Спасибо за подробности, которыми обязательно воспользуюсь.
Ирина
Ваша подробная статья по выпечке хлеба, меня заинтересовала. Даже и купить хлебопечку захотелось. Знакомые в восторге от запекания собственного хлеба.
Ольга
Спасибо за дельные советы! Правда, я думала, что хлебопечка для того и нужна, чтобы свести все заботы по выпечке хлеба к минимуму, однако, видимо, и в этом деле есть свои тонкости и секреты.
Александр
Испечь настоящий домашний хлеб не так просто, как кажется на первый взгляд. Вот столько тонкостей есть, я бы и не подумал. Кстати тоже замечал, что не у всех получается делать хлеб в хлебопечке, теперь понятно почему.
Ольга - хозяйка блога
Да, тонкостей много. И не у всех хватает терпения, поэтому многие перестают печь. А вот терпеливых хлебопекарей ждет ароматный домашний хлеб!
Юлиана
Очень полезная статья. Мы как раз собираемся купить хлебопечку. Я уже понемногу изучаю процесс приготовления хлеба.
Екатерина
Я хлеб как-то не пеку, может просто потому что не ем белый хлеб...Хотя запах свежего горячего хлеба очень люблю! Но, все же, предпочитаю ржаной или бородинский.
Viktoria
Ольга, готовить я люблю, но хлеб дома не пекла пока. Хотя подобная мысль приходит мне все чаще. И причина этому отсутствие в наших супермаркетах бездрожжевого хлеба. Подскажите, пожалуйста, выпекали ли вы такой в хлебопечке?
Ольга - хозяйка блога
Виктория, безусловно за 8 лет использования хлебопечки я пекла бездрожжевой хлеб. Этот процесс гораздо длительнее 3-х часов. Пеку его, когда есть время. Я использовала ржаную закваску собственного производства. Планирую добавить пошаговый рецепт этого хлеба. Так что заходите почаще 😉
Viktoria
Спасибо Ольга, буду ждать.
Олли
Эх, а моя хлебопечка недавно сломалась 🙁 Ровно 10 лет проработала 🙁
Ольга - хозяйка блога
Однажды я думала, что моя тоже сломалась, мешалка не работала. Оказалось, что ремень на двигателе порвался или растянулся. Муж купил новый и сам по видео из инета разобрал и поменял. Теперь работает отлично! Просто некоторые детали имеют свой срок работы. А хлеб печем раз в 2 дня, так работы ей хватает 😉
Олли
Муж всё обещает разобрать и посмотреть, что случилось. Тоже с мешалкой проблемы.
Елена
У меня пока нет хлебопечки, но в планах купить, значит буду подкована заранее.
Евгений
Отлично, спасибо! Тоже намучился с хлебопечками, и у родителей редко получалось поначалу. Только сейчас все худеют. Не дают хлебопекарю развернуться:)
Ольга - хозяйка блога
Худеющим хлеб нужен, только не из муки высшего сорта, а из цельнозерновой. Там клетчатки больше и полезные медленные углеводы!
Татьяна
Оля, согласна с вами, что цельнозерновой хлеб будет более полезен для людей, снижающих вес.
Катерина
У меня несколько раз хлеб получался тяжелым. Изучу Ваши советы и попробую еще, спасибо.
Ольга - хозяйка блога
Если тяжелый, то много муки добавили, потому как она изначально была с повышенной влажностью. Если будут вопросы, задавайте Катерина.
Олег Клышко
Ни разу не пробовал хлеб из домашней хлебопечки, мне кажется разница во вкусе не большая по сравнению с покупным.
Ольга - хозяйка блога
Не согласна с Вами, Олег. Свой хлеб гораздо вкуснее магазинного, будь он выпечен в хлебопечке, мультиварке или духовке. Тут весь секрет в ингредиентах: мука, вода, соль, дрожжи (закваска) и ВСЁ. А в магазинном помимо этих ингредиентов есть еще: антиокислитель, регулятор кислотности, улучшитель муки, текстуратор, разрыхлитель, влагоудерживающий агент, аммонийная соль — дополнительный источник азотистого питания для дрожжей и еще много других улучшителей, о которых не сказано на упаковке. Многие просто привыкли к магазинному хлебу, потому он им так вкусен, но на 2 день почему-то плесневеет без доступа воздуха. А домашний, во первых не залеживается больше 1 дня (съедается быстро), в во-вторых не плесневеет более 4-х дней точно.
Вера
А мне хлебопечка ни к чему, так же, как и промышленные дрожжи. Пеку хлеб в обычной духовке на домашней закваске. Удовольствие и польза в одном флаконе )) И без лишних затрат на оборудование, и больше пространства на кухне. А вкус у хлеба и аромат не хуже, чем у деревенского хлебушка.
Ольга - хозяйка блога
Моя духовка не очень подходит для выпечки хлеба. А вот хлебопечка выручает. Пекла в ней хлеб, кекс, омлет, готовила варенье и даже мамалыгу. Хлеб на ржаной закваске замешивала руками, а пекла в ведерке для хлебопечки. В ней удобно любое тесто печь (хлеб и сдобную булку), потому как не пригорает, хорошо поднимается.
Ульяна
Совсем недавно пользуюсь хлебопечкой и на деле оказалось не так просто. Действительно, нажал пуск и готово — не выходит. У меня получился хлеб только с 5 раза и то, хотелось бы пышнее и без резкого запаха дрожжей. Изучила Ваши советы, Ольга, и поняла, что хлебопечение — точная наука, как математика. Здесь все нужно отмерять четко и на весах. Раньше просто сыпала маленькую пачку дрожжей, думала, чтоб хлеб пышнее стал ((( Завтра же сделаю все четко по рецепту! Спасибо за МЕГА полезную инфу!
Мария
Интересные секретики тут нашла у Вас. Никогда бы не догадалась лить масло, если колобок липнет к стенке ведерка во время замеса теста. Обычно подсыпаю муку, после чего не всегда высокий хлеб выходит, видимо перебор по муке получается. Обязательно опробую этот лайфхак. Спасибо!
Ольга - хозяйка блога
Не думала, что мой опыт назовут — лайфхак. Но мне приятно 😉
Милана
Супер статья-опыт! Ольга, Вы продела большую работу, собрав весь опыт в эту статью. Мне нравится, что Вы просто поделились опытом, а не рассуждали что и как. Не знала, что муку можно вспушить обычным венчиком, такого нигде не написано. Сегодня пекла не хлеб, но попробовала венчиком вспушить муку — получилось! Структура стала более воздушной. Спасибо Вам и удачи! Жду еще таких полезных статей 😉
Ольга - хозяйка блога
Всегда, пожалуйста, Милана! Решила не по науке, а из личного опыта хлебопечения сформировать свои мысли по этому вопросу. Рада, что получилось! Буду стараться и дальше делиться опытом 🙂
Виктор Дулин
Оля, хоть мы давно пользуемся хлебопечкой и хлеб получается вкусным, всё равно Ваши советы оказались ценными – спасибо!
Вероника
Наконец-то! Хоть одна дельная статья появилась в интернете по этому вопросу. Читала много форумов, но никто толком не может сформулировать свои мысли по основным ошибкам в выпечке хлеба в хлебопечке. Для себя обнаружила и уже испытала, если воду подогреть, то хлеб однозначно пышнее получается. Благодарю Вас, Ольга!