Рецепты для хлебопечки

Не получается испечь хлеб в хлебопечке: основные ошибки

Почему не получается хлеб в хлебопечке
  • Время приготовления:3 ч
  • Количество порций:10
  • Тип блюда:Хлеб
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Среднее

Испечь белый хлеб в хлебопечке на первый взгляд кажется простым делом. Добавил все продукты в ведерко, нажал кнопку «Пуск» и через 3 часа выпечка готова. Но у хозяек появляется вопрос: почему не получается хлеб в хлебопечке (выходит недопеченный хлеб), какие могут быть ошибки и как их исправить. Разбираться я буду на примере одного комментария, который оставили у меня на блоге.


Частый вопрос о выпечке хлеба в хлебопечке

Добрый вечер, Ольга! Сегодня впервые пекла хлеб. Дочь подарила хлебопечку Редмонд. Программы на 500, 750 и 1000 гр. Рецепт взяла на 560 грамм муки, режим выбрала на вес 1000. Хлеб не получился. Сначала тесто получилось очень жидкое, пришлось скинуть программу, добавить муки и начать заново. При замесе тесто поднималось конусом и прилипало верхушкой к стенке ведерка, поэтому несколько раз подсыпала муку на стенки емкости. Хлеб не поднялся и получился тяжелым. Что сделала не правильно?

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке, как испечь идеальный хлеб, какие типичные проблемы с хлебопечками. Отвечать на эти вопросы я буду далее в статье. Опишу все причины, с которыми я сталкивалась на протяжении 8 лет. Здесь буду делиться исключительно своим опытом проб и ошибок, а также проверенными способами их решения.

Ингредиенты для обычного белого хлеба в хлебопечке

  • мука пшеничная
  • вода
  • дрожжи сухие
  • растительное масло
  • соль
  • сахар
Всего 6 ингредиентов необходимо для выпечки обычного белого хлеба в хлебопечке. Зная все тонкости, описанные ниже, он у Вас обязательно получится. Энергетическая ценность такого хлеба — 233 Ккал на 100 г.
Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 233
  2. Белки: 6
  3. Жиры 3
  4. Углеводы: 47

пшеничный хлеб в хлебопечке белый

Прочтите эту статью: Подробный рецепт обычного хлеба для хлебопечки с пошаговым описанием и фотографиями

Как выбрать дрожжи для выпечки хлеба в хлебопечке

Дрожжи я использую сухие. Их покупаю заранее и храню вместе со специями. Обязательно проверяю срок годности еще в магазине, ищу пачку максимально свежую. Она оказывается в самом конце ряда с дрожжами, в глубине.

Если пачку уже открыла, то остатки плотно заворачиваю в месте надреза пачки и закрепляю обычной канцелярской скрепкой, храню в холодильнике до следующей выпечки (но не более 5-ти дней). Со временем открытая пачка сухих дрожжей теряет свою активность, и хлеб может не подняться.

пачка дрожжей для выпечки хлеба в хлебопечке

Большую пачку на 100 г покупать не рекомендую, несмотря на то, что так гораздо дешевле. Беру пачки по 7 г или 12 г. Их хватает на 2-3 буханки. Дрожжи не ценообразующая составляющая в этом рецепте, а выпечка хлеба напрямую зависит от их активности. Большую пачку сухих дрожжей покупаю только тогда, когда пеку пасхальные куличи в бумажной форме в мультиварке.

Опыта выпечки с обычными дрожжами, увы, нет, возможно вскоре проверю и их действие. Пекла на ржаной закваске белый и ржаной хлеб. Получается вкусно, более полезно, но гораздо длительнее по времени. Этим опытом я поделюсь в последующих рецептах.

Какую жидкость использовать для формирования хлеба

Здесь есть несколько комбинаций с которыми я экспериментировала:

  1. вода в полном объеме;
  2. вода + молоко в равных долях;
  3. на чистом молоке;
  4. молоко + 1 яйцо;
  5. вода + 1 яйцо;
  6. кефир + вода;
  7. вода + сметана.

Сразу скажу, что при добавлении кефира и сметаны в тесто, вкус готового хлеба был немного кисловат. Поэтому я остановилась на первых 5-ти вариантах. Чаще всего это просто вода. Если хочется более белого мякиша или выпечки похожей на сдобу, то добавляю воду с молоком и не более 1 яйца.

По весу рассчитать очень просто. К примеру, в рецепте указано 350 г жидкости, тогда вес 1 яйца, молока и воды в сумме должен быть ровно 350 г. Все взвешиваем в 1 емкости. Яйцо лучше предварительно взбить вилкой, далее с остальной жидкостью. И только потом эту однородную смесь добавляем в ведерко для хлебопечи.

Оптимальная температура жидкости

Жидкость для выпечки не должна быть холодной. Берите либо комнатной температуры, либо слегка теплой. Я часто грею 350 мл воды (на 1 буханку) в микроволновке при мощности 600 Вт — 1-1,5 минуты.

Если вода будет недогрета — не так страшно, чем, если вы добавите слишком горячую. В этом случае дрожжи среагируют раньше, чем положено и хлеб не пропечется. Берите либо комнатной температуры, либо слегка теплую. Возможно обычную воду разбавить небольшим количеством кипятка.

Если используете в качестве жидкости смесь с яйцом, то его в микроволновке точно греть не стоит. Если оно их холодильника, то жидкость подогреть чуть больше, чтоб суммарная температура яйца, молока и воды была чуть выше комнатной.

жидкость для выпечки хлеба

Какую брать муку для выпечки хлеба

Пеку я из обычной пшеничной муки высшего сорта. Иногда миксую ее с цельнозерновой, либо добавляю 1 сорта. Чтобы обогатить хлеб клетчаткой, использую отруби до 50 г на буханку. Иногда пеку ржаной хлеб. Экспериментировала с рисовой, кукурузной мукой, овсяной, гречневой и хлебными смесями. На каждый день выбрала проверенный рецепт белого хлеба в хлебопечке.

Главное в выпечке хлеба в хлебопечке — брать муку с минимальной влажностью и обязательно просеивать ее. Этот параметр трудно проверить в домашних условиях, поэтому в процессе выпечки приходится регулировать рецепт. Сложного здесь ничего нет:

  • Если колобок в ведерке туго перемешивается, значит мука с наименьшей влажностью — добавляем по 1 ч. воды до оптимального состояния теста. Ждем примерно минуту и смотрим на тесто. При необходимости подливаем еще жидкости, но по чуть-чуть. Мешалке нужно время, чтоб сделать тесто однородным.
  • И наоборот, если тесто постоянно липнет к стенкам ведерка, то подсыпаем по 1 ч.л. муки ждем 1-2 минуты. Снова смотрим на колобок и его консистенцию. По опыту скажу, сначала добавляю 1 ч.л. муки, а секунд через 30 — 1 ч. л. растительного масло в то место, где тесто липнет к ведерку. Это спасает тесто от избытка лишней муки. Если переборщить с мукой, то тесто будет тугое и в полной мере не сможет подняться и пропечься.

тесто в ведерке для хлебопечки

Как правильно добавлять муку в тесто

Муку обязательно нужно просеивать — это залог пышного хлеба в хлебопечке. Обогащая муку кислородом, вы в несколько раз повышаете ваши шансы на успех. Просеивать можно чем угодно, что в доме найдется. Я использовала несколько вариантов кухонной утвари:

  • Ситечко для чая. Лучше с крупной сеткой и с ручкой.
  • Обычное круглое сито. Такое приспособление было еще у моей бабушки. Оно требует большой площади, либо миски с большим диаметром.
  • Венчик. Обычным ручным венчиком вспушите необходимое количество муки для хлеба в течение 1-2 минут. Визуально вам будет видно, как меняется структура муки и она обогащается кислородом.
  • Механическая кружка-сито. Чашка-сито. Она бывает металлическая или пластмассовая. Сейчас использую для муки механическое сито с двумя крышками от Tescoma. Перепробовала многие и остановилась на этом варианте, очень довольна сборкой и производительностью. А наличие двух крышек позволяет оставлять часть муки внутри до следующего раза, либо для готовки других блюд.

приспособления для просеивания муки

Кухонные приспособления для выпечки хлеба

  • Электронные весы. Я не пользуюсь стаканчиком, который идет в комплекте для взвешивания муки. Проверяла весами, не всегда отмеряет точное количество муки. Отсюда возникают пробелы с выпечкой и хлеб не получается. Вес весь ингредиентов должен быть точным.
  • Мерная ложка. Она идет в комплекте и позволяют отмерять соль, сахар и дрожжи без горки, только нужное количество. Не пренебрегайте ими. Обычную чайную ложку лучше не использовать, особенно это касается дрожжей. Для них нужна точность измерения. В противном случае, хлеб не поднимется или будет неприятный дрожжевой запах, вместо ароматного и верхушка выпечки опадет.

мерная ложка и весы для хлебопечки

Рекомендации для выпечки вкусного и пышного хлеба

Как вы догадались, покупка хлебопечки не заменяет человеческого вмешательства в этот процесс. Для вкусной и пышной выпечки нужна хозяйка, оснащенная тонкостями и секретами удачного хлебопечения. При соблюдении всех советов и небольшой практики у вас все получится. Сейчас на приготовление теста для добавления в ведерко у меня уходит не более 10-15 минут. При этом я успеваю все взвесить, подогреть и проследить за формированием колобка в ведерке на 1 этапе замеса.

Не поднимается хлеб в хлебопечке: причины

Еще раз повторю основные моменты выпечки хлеба для каждого ингредиента:

  • Мука. Обязательно просеиваем и взвешиваем на электронных весах.
  • Соль, сахар, дрожжи сухие. Отмеряем мерной ложкой из комплектации хлебопечки.
  • Жидкость (вода, молоко). Взвешиваем на весах и подогреваем до температуры чуть выше комнатной.

Пишите любые вопросы, если таковы остались. При необходимости буду статью дополнять новыми секретами хлебопечения. Ну и главный совет: начинайте делать хлеб в хорошем настроении, со светлыми и позитивными мыслями. Так каждая хозяйка привносит и приумножает благополучие в своем доме. Вкусного и пышного вам хлебушка, дорогие читатели блога «Ежедневник Ольги».

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (8 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...
Почему не получается хлеб в хлебопечкеПочему не получается хлеб в хлебопечке
Комментариев к статье: 65
  1. Любовь

    Оля, хочу испечь хлеб из муки первого сорта. Подскажите, пожалуйста, рецепт)))

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Точно также, как и из обычное муки, только испеките в пропорции 20% первого сорта на 80% обычной муки высшего сорта. И смотрите за колобком, если тугой будет, то по пол чайной ложки добавляйте воды.

      Ответить
  2. Ирина

    У меня хлебопечка Симбо, но сколько не пекла, она забивает хлеб, он получается очень плотным. Перепробовала все рецепты. А вот Панасоник, замечательная, уже вторую купила.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Да, Ирина, бывает такое. Тут важен механизм перемешивания, видимо в этой хлебопечки не очень удачная мешалка и мощность перемешевания. Рада, что вы нашли хорошую хлебопечку.

      Ответить
    2. Евгения

      Полностью согласна. У меня первая хлебопечка была и ещё есть,лет 20, наверное,(уже на даче)Хитачи.Я с ней намучилась.Капризная.С этими дробями в рецепте...Сейчас купила Панасоник.Все замечательно,просто и никаких проблем.😊👍

      Ответить
  3. Татьяна

    Доброго времени суток! Испекли 2 хлеба Основной белый и Молочный, корочка как бы отрывается и отходит в сторону! Можете подсказать в чем причина? Всё делали как в рецепте

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Скорее всего, так происходит из-за мощности Вашей хлебопечки. Видимо не очень равномерный нагрев.

      Ответить
  4. .

    Здравствуйте, как испечь хлеб с большими дырочками в хлебопечке?

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Над этим пока работаю, попробуйте пока рецепт хлеба чиабатта. Там дырочки будут больше, чем в обычном или французский хлеб.

      Ответить
  5. Любовь

    Добрый день! Хлебопечка пользуюсь недавно.Очень вкусный получается хлеб с паприкой из муки высшего сорта. Два раза пекла из смеси ржаной и пшеничной муки высшего сорта,с небольшим добавлением овсяной муки, всё по закладке из книги рецептов,прилагаемой к хлебопечке. Хлеб один раз получился сыроват,а второй раз в процессе выпечки опал,сырой. В чём причина? Мука и вода теплые,дрожжи сухие Саф- момент,не старые. Муку просеиваю. Ничего не изменяю в рецептуре. Модель хлебопечки Редмонд 1908. Помогите испечь вкусный ржаной хлеб!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Добрый день! Если хлеб сыроват, то тут могут влиять 2 фактора: температура выпечки и слишком влажное тесто. Если печете из пшеничной муки, то это олин рецепт, а при смешивании нескольких сортов, как у вас — нужно внимательно следить за колобком. Это значит, что колобок должен быть не слишком влажным, как это часто бывает, поскольку мука у нас продается очень влажная. По моей книге рецептов не вышел ни один вкусный хлеб, поэтому не очень доверяю этим рецептам.

      План такой:

      1. Попробуйте испечь обычный пшеничный хлеб (1 вид муки), научитесь следить за колобком, чтоб он был в меру влажный. Т.е. не лип к стенкам ведерка и не не тугой, чтоб мешалка не скрипела)))

      2. Уже потом миксуйте разные виды муки, но тут тоже осторожно. Клейковина разная у каждого вида муки, поэтому соотношение лучше брать проверенное.

      Ответить
  6. Алексей

    Здравствуйте! Приобрел хлебопечь HYUNDAI. Два раза сделал хлеб. Первый по рецепту из книжки, второй из интернета. Делал в режиме основной. Оба получаются плотными и присутствует запах дрожей. Дрожжи Саф момент, и другие не помню. Еще нет аппетитного запаха испеченного хлеба. Сегодня попробую по вашему рецепту. Печь на 700г и 900г.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Здравствуйте! Если сильно пахнет дрожжами, то скрее всего Вы много их туда насыпали и температура жидкости была выше комнатной. Они скорее всего сработали чуть раньше и дали неприятный запах. Попробуйте мой рецепт и напишите, что вышло. Если что, то подкорректируем 😉

      Ответить
  7. Александр

    Здравствуйте, Оля. Спасибо за дельные советы.

    А у меня такая проблема. Вчера испек молочный хлеб. Он вышел низким и неровным. Всё, вроде бы, делал, как написано в рецепте. Правда, молоко было холодным — из холодильника. И муку не просеивал. В рецепте есть сливочное масло — 30 г. Я его расплавил до жидкого состояния в микроволновке.

    В чем причина неудачи?

    Хлебопечь Redmond

    Дней 10 назад хлеб по этому же рецепту получился отлично. Но мука была другая и молоко, по-моему, не холодное...

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Здравствуйте! Ответ в вашем вопросе: молоко холодное, муку не просеяли)))

      Ответить
  8. Ольга

    Совсем недавно купили хлебопечку и нашли Ваш сайт, все получается просто отлично! Спасибо Олечка!

    Ответить
  9. Елена

    Если хлеб получается клеклый, слегка влажный и не очень зажаристый , что может быть не так сделано? Ставлю максимальный режим темной корочки

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Здравствуйте, Елена! Если хлеб клеклый, тогда уменьшите количество жидкости в тесте. Видимо у Вас очень влажная мука, отсюда режим «темная корочка» не помогает, он не может извлечь эту влагу. Вам изначально нужно сформировать правильный колобок. Обратите внимание на раздел про выбор муки everydayolga.com/ne-poluc...0%b5%d0%b1%d0%b0

      Ответить
  10. Анна

    Спасибо за подробный и точный рецепт! Будет чем удивить гостей!

    Ответить
  11. Людмила

    У меня вопрос: при разрезании хлеб крошится, даже остывший. Что можно предпринять?

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Людмила, после выпечки хлеба — оставьте его на решетке, а сверху накройте полотенцем до полного остывания. Через час сложите хлеб в п/э пакет на ночь. Утром у Вас будет хлеб, которые не крошится. Жду Ваш ответ, получилось? 😉

      Ответить
    2. Наталья

      А масло подсолнечное добавляете? Я 2 столовых ложки кладу. И готовлю хлеб на сыворотке,вместо воды.

      Ответить
  12. Маргарита

    Благодарю за советы, Олечка! У меня теперь хлеб получается, ура!

    Ответить
  13. Анжелика

    Здравствуйте! В хлебопечке хлеб хорошо поднялся, а через какой-то период времени (уже в процессе выпечки) опал...:(

    В чём может быть причина? Спасибо за ответ.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Анжелика, видимо тесто было слишком жидкое. В следующий раз возьмите на 1-2 ст.л. муки больше, проконтролируйте замес на первых 5-10 минутах. Получившийся колобок теста должен не прилипать к стенкам ведерка, но и мешалка должна мешать мягко, без скрипов. Тогда хлебушек выйдет пышным!

      Ответить
  14. Анатолий

    Ольга, здравствуйте! Почему верхушка после выпечки проседает?

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Здравствуйте, Анатолий! Отвечаю на Ваш вопрос:

      1) видимо Вы использовали слишком влажную муку. Это легко определить, когда просеиваешь муку: если нет легкости, она сложно просеивается и немного застряет в сите — мука влажная. Также при замешивании теста, оно липнет к стенкам — все это свидетельствует о повышенной влажности муки. Совет прост — добавьте в следующий раз чуть больше муки (2-3 ст.л.) во время замешивания колобка, не изменяя количество остальных ингредиентов.

      2) Или изначально добавьте на 10-20 мл воды меньше от исходной рецептуры.

      3) Также один из вариантов, когда опадает верхушка после выпечки: большой перепад температуры. Т.е. вынули хлеб из горячей хлебопечки и поставили в прохладное место остывать. Лучше выключить хлебопечку и дать остыть хлебу еще в ведерке минут 10-15.

      Ответить
      1. Лилия

        Здраствуйте...третий день у нас хлебопечка...рада,очень...но...хлеб получается не очень...по углам остается мука,почему то не замешиванся в тесто...три раза пекла,трое разных дрожжей...не поднимается...мука разная...в чем причина...помогите...начинаю разочаровываться......

        Ответить
        1. Ольга - хозяйка блога

          Лилия, попробуйте испечь хлеб вот по этому моему рецепту everydayolga.com/belyj-xleb-v-xlebopechke/. Главное в процессе замеса следите за колобком, который замешивается в течении первых 5-7 минут. Если по углам мука — нажмите паузу и деревянной или силиконовой лопаткой уберите муку к центру, если липнет к стенкам «ежиками», добавьте 1-2 ст.л. муки. Через 5-10 минут после замеса, тесто должно быть в виде упругого колобка. ваша задача проконтролировать сам замес теста, тогда по истечении 3-х часов хлеб обязательно получится! Будут еще вопросы, пишите 😉

          Ответить
          1. Елена

            У меня тоже не получается, хлеб, делала все по инструкции, получился упругий колобок, но хлеб не поднялся и не пропекся

            Ответить
          2. Ольга - хозяйка блога

            Это 100% проблема в нерабочих дрожжах. Смотрите срок годности и чтоб не было повреждений упаковки.

            Ответить
  15. Жанна Никельс

    Да, у меня не очень получилось испечь хлеб на закваске в хлебопечке. Без дрожжей столько заморочек. Поэтому вчера вернули нашу хлебопечку в магазин. Не понравилось мне с ней возиться.

    В духовке у меня лучше и быстрее получается хлеб на закваске.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Жанна, выпечка на дрожжах и на закваске в хлебопечке — координально отличается. Я бы даже сказала, что хлебопечка для этого подходит только на последнем этапе — выпечка. А это статья по ошибкам выпечки на дрожжах. Следите за обновлениями блога, скоро добавлю рецепт на закваске и основные ошибки этой выпечки 😉

      Ответить
    2. Евгений.

      Я пеку в хлебопечке, на закваске, но сначала использую режим «Замес без выпечки», затем даю время тесту подняться. Т.к. на закваске тесто поднимается раза в 3 дольше. А затем пеку в режиме «выпечка без замеса», т.е. на закваске надо дать тесту в 3 раза больше времени, чтобы подняться.

      Ответить
      1. Ольга - хозяйка блога

        Да, Евгений, с закваской все гораздо дольше. Я тоже пела на закваске в хлебопечке и в мультиварке. Скоро добавлю пошаговые рецепты.

        Ответить
  16. Алексей

    У меня приятель показывает мне мастер-класс, как пользоваться хлебопечкой. Каждый раз, как испечёт хлеб, то приносит, чтобы подразнить ароматом. Конечно, ни по вкусу, ни по аромату свой хлеб не идёт ни в какое сравнение с магазинным. Спасибо за подробности, которыми обязательно воспользуюсь.

    Ответить
  17. Ирина

    Ваша подробная статья по выпечке хлеба, меня заинтересовала. Даже и купить хлебопечку захотелось. Знакомые в восторге от запекания собственного хлеба.

    Ответить
  18. Ольга

    Спасибо за дельные советы! Правда, я думала, что хлебопечка для того и нужна, чтобы свести все заботы по выпечке хлеба к минимуму, однако, видимо, и в этом деле есть свои тонкости и секреты.

    Ответить
  19. Александр

    Испечь настоящий домашний хлеб не так просто, как кажется на первый взгляд. Вот столько тонкостей есть, я бы и не подумал. Кстати тоже замечал, что не у всех получается делать хлеб в хлебопечке, теперь понятно почему.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Да, тонкостей много. И не у всех хватает терпения, поэтому многие перестают печь. А вот терпеливых хлебопекарей ждет ароматный домашний хлеб!

      Ответить
  20. Юлиана

    Очень полезная статья. Мы как раз собираемся купить хлебопечку. Я уже понемногу изучаю процесс приготовления хлеба.

    Ответить
  21. Екатерина

    Я хлеб как-то не пеку, может просто потому что не ем белый хлеб...Хотя запах свежего горячего хлеба очень люблю! Но, все же, предпочитаю ржаной или бородинский.

    Ответить
  22. Viktoria

    Ольга, готовить я люблю, но хлеб дома не пекла пока. Хотя подобная мысль приходит мне все чаще. И причина этому отсутствие в наших супермаркетах бездрожжевого хлеба. Подскажите, пожалуйста, выпекали ли вы такой в хлебопечке?

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Виктория, безусловно за 8 лет использования хлебопечки я пекла бездрожжевой хлеб. Этот процесс гораздо длительнее 3-х часов. Пеку его, когда есть время. Я использовала ржаную закваску собственного производства. Планирую добавить пошаговый рецепт этого хлеба. Так что заходите почаще 😉

      Ответить
      1. Viktoria

        Спасибо Ольга, буду ждать.

        Ответить
  23. Олли

    Эх, а моя хлебопечка недавно сломалась 🙁 Ровно 10 лет проработала 🙁

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Однажды я думала, что моя тоже сломалась, мешалка не работала. Оказалось, что ремень на двигателе порвался или растянулся. Муж купил новый и сам по видео из инета разобрал и поменял. Теперь работает отлично! Просто некоторые детали имеют свой срок работы. А хлеб печем раз в 2 дня, так работы ей хватает 😉

      Ответить
      1. Олли

        Муж всё обещает разобрать и посмотреть, что случилось. Тоже с мешалкой проблемы.

        Ответить
  24. Елена

    У меня пока нет хлебопечки, но в планах купить, значит буду подкована заранее.

    Ответить
  25. Евгений

    Отлично, спасибо! Тоже намучился с хлебопечками, и у родителей редко получалось поначалу. Только сейчас все худеют. Не дают хлебопекарю развернуться:)

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Худеющим хлеб нужен, только не из муки высшего сорта, а из цельнозерновой. Там клетчатки больше и полезные медленные углеводы!

      Ответить
      1. Татьяна

        Оля, согласна с вами, что цельнозерновой хлеб будет более полезен для людей, снижающих вес.

        Ответить
  26. Катерина

    У меня несколько раз хлеб получался тяжелым. Изучу Ваши советы и попробую еще, спасибо.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Если тяжелый, то много муки добавили, потому как она изначально была с повышенной влажностью. Если будут вопросы, задавайте Катерина.

      Ответить
  27. Олег Клышко

    Ни разу не пробовал хлеб из домашней хлебопечки, мне кажется разница во вкусе не большая по сравнению с покупным.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Не согласна с Вами, Олег. Свой хлеб гораздо вкуснее магазинного, будь он выпечен в хлебопечке, мультиварке или духовке. Тут весь секрет в ингредиентах: мука, вода, соль, дрожжи (закваска) и ВСЁ. А в магазинном помимо этих ингредиентов есть еще: антиокислитель, регулятор кислотности, улучшитель муки, текстуратор, разрыхлитель, влагоудерживающий агент, аммонийная соль — дополни­тельный источник азотистого питания для дрожжей и еще много других улучшителей, о которых не сказано на упаковке. Многие просто привыкли к магазинному хлебу, потому он им так вкусен, но на 2 день почему-то плесневеет без доступа воздуха. А домашний, во первых не залеживается больше 1 дня (съедается быстро), в во-вторых не плесневеет более 4-х дней точно.

      Ответить
  28. Вера

    А мне хлебопечка ни к чему, так же, как и промышленные дрожжи. Пеку хлеб в обычной духовке на домашней закваске. Удовольствие и польза в одном флаконе )) И без лишних затрат на оборудование, и больше пространства на кухне. А вкус у хлеба и аромат не хуже, чем у деревенского хлебушка.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Моя духовка не очень подходит для выпечки хлеба. А вот хлебопечка выручает. Пекла в ней хлеб, кекс, омлет, готовила варенье и даже мамалыгу. Хлеб на ржаной закваске замешивала руками, а пекла в ведерке для хлебопечки. В ней удобно любое тесто печь (хлеб и сдобную булку), потому как не пригорает, хорошо поднимается.

      Ответить
  29. Ульяна

    Совсем недавно пользуюсь хлебопечкой и на деле оказалось не так просто. Действительно, нажал пуск и готово — не выходит. У меня получился хлеб только с 5 раза и то, хотелось бы пышнее и без резкого запаха дрожжей. Изучила Ваши советы, Ольга, и поняла, что хлебопечение — точная наука, как математика. Здесь все нужно отмерять четко и на весах. Раньше просто сыпала маленькую пачку дрожжей, думала, чтоб хлеб пышнее стал ((( Завтра же сделаю все четко по рецепту! Спасибо за МЕГА полезную инфу!

    Ответить
  30. Мария

    Интересные секретики тут нашла у Вас. Никогда бы не догадалась лить масло, если колобок липнет к стенке ведерка во время замеса теста. Обычно подсыпаю муку, после чего не всегда высокий хлеб выходит, видимо перебор по муке получается. Обязательно опробую этот лайфхак. Спасибо!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Не думала, что мой опыт назовут — лайфхак. Но мне приятно 😉

      Ответить
  31. Милана

    Супер статья-опыт! Ольга, Вы продела большую работу, собрав весь опыт в эту статью. Мне нравится, что Вы просто поделились опытом, а не рассуждали что и как. Не знала, что муку можно вспушить обычным венчиком, такого нигде не написано. Сегодня пекла не хлеб, но попробовала венчиком вспушить муку — получилось! Структура стала более воздушной. Спасибо Вам и удачи! Жду еще таких полезных статей 😉

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Всегда, пожалуйста, Милана! Решила не по науке, а из личного опыта хлебопечения сформировать свои мысли по этому вопросу. Рада, что получилось! Буду стараться и дальше делиться опытом 🙂

      Ответить
  32. Виктор Дулин

    Оля, хоть мы давно пользуемся хлебопечкой и хлеб получается вкусным, всё равно Ваши советы оказались ценными – спасибо!

    Ответить
  33. Вероника

    Наконец-то! Хоть одна дельная статья появилась в интернете по этому вопросу. Читала много форумов, но никто толком не может сформулировать свои мысли по основным ошибкам в выпечке хлеба в хлебопечке. Для себя обнаружила и уже испытала, если воду подогреть, то хлеб однозначно пышнее получается. Благодарю Вас, Ольга!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных