Меню

Вторые блюда 1.05.2018

Аппетитная капустная лазанья: готовим в духовке или мультиварке

капустная лазанья с фаршем готовое блюдо
  • Время приготовления:1 ч 20 мин
  • Количество порций:10
  • Тип блюда:Лазанья
  • Кухня:Итальянская
  • Сложность:Среднее

Капустная лазанья с фаршем – не просто замечательное, питательное блюдо. Это отличный способ применить по назначению, а не выбрасывать, на первый взгляд, абсолютно некондиционные капустные листки, которые остаются после приготовления голубцов, шинковки капусты для засаливания и т.д.

Каждая хозяйка, сталкиваясь с подобной проблемой после приготовления голубцов, испытывает угрызения совести от того, что пропадает полезный, вкусный продукт. Вот и я решила: во что бы то ни стало решить этот вопрос, причем так, чтобы в итоге появилось новое, не менее вкусное блюдо.

И пришла мне в голову идея – сделать знаменитую, любимую всеми лазанью на русский манер – не с тестом, а с листами капусты, почему бы и нет?

Что такое лазанья и с чем ее едят

Лазанья – это блюдо итальянской кухни из теста с мясной начинкой и соусом бешамель. Традиционно лазанью готовят из пресного теста, которое используют при изготовлении пасты и макаронных изделий. Это все относится к классической, итальянской лазанье.

классическая лазанья с фаршем фото

Но существует и множество других ее видов. Например, ленивая лазанья: она готовится не из листов теста, а из лаваша, что существенно экономит время, но и значительно сказывается на оригинальности вкуса. Есть и овощная постная (вегетарианская) лазанья, в которой мясной фарш заменяется овощами. Очень вкусно, полезно, особенно, если много сыра и специй.

Или вот, например, наша русская: листы теста заменяются на капустные, и в итоге получается прекрасное, вкуснейшее диетическое блюдо для тех, кто следит за калорийностью своего рациона. Калорийность капустной лазаньи с фаршем около 72 Ккал на 100 г готового блюда. С видами лазаньи мы разобрались, а теперь приступим к приготовлению.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 71.34
  2. Белки: 6.42
  3. Жиры 2.79
  4. Углеводы: 4.94

Капустная лазанья с фаршем: ингредиенты

  • 1 вилок (или уже подготовленные капустные листья) — капуста
  • 200 г — куриное мясо (лучше филе)
  • 200 г — индюшиное мясо

Для «овощной подушки»

  • 1шт. – морковка
  • 1 шт. – лук репчатый
  • 1 шт. – болгарский перец

Для соуса «Бешамель»

  • 300 мл – молоко
  • 30 г – сливочное масло
  • 30 г – мука пшеничная
  • 2 г – мускатный орех
  • 2 г – соль
  • 50-80 г – твердый сыр

ингредиенты для капустной лазаньи

Лазанья с капустными листьями: подготовка исходных компонентов

  • Капуста. Как правило, капустные листы остаются после приготовления голубцов – они подойдут нам идеально. Если вы не готовили голубцы накануне, то нужно разделать капусту на листочки и отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. А можно такие листочки отправить в морозилку на ночь, а потом использовать по назначению.
  • Мясо. Для приготовления лазаньи подойдет абсолютно любое мясо. В данном случае, мы используем филе курицы и индюшки.
  • Соус «Бешамель». Помните, что это очень прихотливое блюдо — нужно строго следовать рецептуре, иначе соус может быть испорчен.
  • «Овощная подушка». Овощи (морковь, лук, болгарский перец), мелко нарезанные и припущенные в растительном масле под закрытой крышкой.
  • Томатный соус. Томаты, измельченные в блендере, подсоленные и приправленные специями.

Как приготовить капустную лазанью: рецепт с фото

Шаг 1. Как я уже говорила, вчера я готовила своим домашним голубцы, у меня осталось достаточное количество листов от капусты (немного надорванных, не очень красивых). Я решила их тоже использовать по назначению, ни в коем случае не выбрасывать.

вареные листы капусты фото

Шаг 2. Филе курицы и индюшки пропускаем через мясорубку. Солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха.

Шаг 3. Дно огнеупорной формы смазываем соусом, приблизительно 2 ст.л. Выкладываем ровным слоем по периметру листки капусты (не имеет значения, если они порваны).

Шаг 4. Выкладываем фарш, аккуратно распределяя его листкам.

Шаг 5. Следующий слой – овощная подушка. У меня она осталась после приготовления голубцов. Ее можно приготовить из овощей, просто потушив их в небольшом количестве растительного масла. Распределяем овощи по фаршу.

Шаг 6. Пропитываем овощи томатным соусом. Важно не переборщить, чтобы блюдо не «поплыло».

Шаг 7. Поливаем все соусом «Бешамель». Как его готовить, смотрите немного ниже.

Шаг 8. И снова все по порядку: капустные листья, фарш, овощная подушка и соус. Завершаем приготовление лазаньи – покрываем слоем овощей, смазываем томатным соусом и соусом «Бешамель».

этапы готовки капустной лазаньи

Шаг 9. Посыпаем тертым сыром. Отправляем лазанью из капустных листьев в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов в течение 1 часа.

Шаг 10. Готовую лазанью немного остужаем и подаем к столу прямо в форме для выпечки.

Лазанья из капусты в мультиварке

Аналогичным образом капустную лазанью я иногда делаю в мультиварке. В этом случае готовки есть несколько отличительных моментов и условий:

  • На дно кастрюли следует уложить большие и целые капустные листья, чтобы при переворачивании готового блюда оно выигрышно смотрелось на праздничном столе. В мультиварке корочка появляется только на дне, поэтому сверху блюдо будет бледным.
  • В зависимости от диаметра вашей мультипомощницы, увеличиться количество слоев лазаньи. В готовом виде она будет немного похожа на капустный торт.
  • Выпекать необходимо на режиме «Выпечка» в течение 45 минут при мощности агрегата 900 Вт. Если меньше мощность мультиварки (700-800 Вт), то приготавливать немного дольше, порядка 55-60 минут.

Как это выглядит, смотрите на фото ниже. Для любых мультиварок по рецепту все готовиться аналогичным образом.

капустная лазанья в мультиварке фото

Приготовление соуса Бешамель: пошаговый рецепт

Шаг 1. Для соуса нам понадобится сотейник с толстым дном. Мы опускаем в него сливочное масло и даем ему растопиться на небольшом огне.

Шаг 2. В сотейник с растопленным маслом ставим сито, через которое мы будем просеивать необходимое количество муки (30 граммов). Это нужно для того, чтобы в готовом соусе не было комочков. Обжариваем муку до появления характерного «орехового» цвета.

этап приготовления бешамель фото

Шаг 3. В обжаренную муку вливаем 300 граммов холодного молока. При этом постоянно помешиваем массу венчиком. Чуть добавляем огонь, продолжая размешивать венчиком, и варим 5 минут до загустения.

Шаг 4. Сдабриваем соус мускатным орехом, подсаливаем. Не нужно доводить все до кипения, соус должен быть довольно жидким, чтобы можно было комфортно промазывать слои лазаньи.

этап готовки бешамель фото

Важные моменты в приготовлении капустной лазаньи

  • Капустную лазанью с любым фаршем готовят слоями, а именно: первый слой – соус «Бешамель», второй – капустные листья, третий – фарш, четвертый – овощи, пятый слой – томатный соус. Дальше – в таком же порядке, сверху посыпаем твердым сыром.
  • Молоко для соуса «Бешамель» должно быть только холодное. Соус нужно постоянно, непрерывно помешивать, только тогда он будет густым и однородным.
  • Сформированную лазанью кладем в центр духового шкафа, чтобы все равномерно пропеклось, а на поверхности образовалась аппетитная, румяная корочка из сыра.

Преимущества капустного блюда

  • Из 1 капустного вилка мы сможем приготовить два восхитительных, ароматных, а главное – любимейших всеми блюда: лазанью и голубцы.
  • А еще важно то, что мы не выбросили такие полезные капустные листочки — сэкономили семейный бюджет.

Сегодня мы научились готовить правильный соус «Бешамель», узнали много нового, интересного об истории происхождения и секретах приготовления капустной лазаньи или ленивых голубцов, а самое главное – вкусно накормили всю семью.

Приятного аппетита, дорогие читатели «Ежедневника Ольги»!

Видео на стб от все буде смачно про лазанью из капусты

В этом видео на канале СТБ Татьяна Литвинова в передаче «Все буде смачно» учит Евгения Литвинковича, как правильно готовить капустную лазанью с фаршем. Когда готовите голубцы с мясом и рисом, оставшиеся листики капусты подойдут для этого блюда. Получается безотходная готовка двух вкусных рецептов из капусты.

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
капустная лазанья с фаршем готовое блюдокапустная лазанья с фаршем готовое блюдо
Комментариев к статье: 25
  1. Юлия

    Недавно попробовала лазанью с кабачками — очень необычное блюдо и вкусное) Видимо, теперь очередь за капустной!

    Ответить
  2. Anna

    Ольга, здравствуйте! Хочу вас поблагодарить за визит и оставленный комментарий! Лазанью ещё не пробовала приготовить, на предложение такое от моих близких уже поступило.С уважением, Анна.

    Ответить
  3. Anna

    Ольга, здравствуйте! Я впервые на вашем блоге...Очень красивая у вас лазанья получилась...Не делала из капусты никогда, нужно попробовать...Спасибо за рецепт...Заходите в гости, буду вам рада...С уважением, Анна.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Анна, попробуйте, эта лазанья действительно очень вкусная! В гости обязательно зайду.

      Ответить
  4. Алина

    Столько раз хотела приготовить лазанью самостоятельно, но останавливало то, что в каждом рецепте написано: возьмите листы лазаньи. Говорят, что эти листы продаются в любом супермаркете, в отделе макарон. Но мне они не попадались, или не там смотрю. Теперь не буду тратить время на поиски, воспользуюсь вашей шикарной идей приготовить лазанью с капустными листами. Дешево, вкусно, полезно.

    Ответить
  5. Ольга Парфенова

    Не готовила сама лазанью. Но я ее очень люблю. Буду готовить и пробовать.

    Ответить
  6. Роман

    А я лазанью готовлю из обычного магазинского лаваша. Быстро и удобно. Причем получается очень мягкая. Сок от мяса и овощей хорошенько пропитывают лаваш.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Благодарю, Роман! Интересная идея, попробую и я лаваш в этом блюде использовать.

      Ответить
  7. Алена

    Какой интересный метод приготовления лазаньи — капустная. Ничего подобного не ела, обязательно приготовлю. Спасибо за идею.

    Ответить
  8. Ирина

    Нравиться готовить капустную лазанью в мультиварке. Отличные рецепты, спасибо!

    Ответить
  9. Наталия

    Замечательный рецепт лазаньи с капустой. Спасибо, обязательно сделаю. Не трудно, вкусно и немного ккал.

    Ответить
  10. Viktoria

    Очень интересный рецепт, особенно сейчас к лету. У нас на Кубани готовят множество блюд с капустными листьями, но вот капустную лазанью не пробовала.

    Ольга, блог у вас красивый, рецепты подробные. Надеюсь будет развиваться категория «Дети» с рецептами для маленьких приверед. 🙂 Удачи!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Виктория, рецепты для деток обязательно будут! И вам удачи!

      Ответить
  11. Ольга

    Лазанья вкусна с любой начинкой, но с капустной она будет более полезна для худеющих.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Да, Ольга! Вы правы, с капустой менее калорийный вариант лазаньи.

      Ответить
  12. Алла

    С капустой я еще не пробовала. Вот что значит любимое блюдо и фантазия. Спасибо.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Да, Алла! Фантазия и любимое блюдо, но в иной вариации — очень вкусно!

      Ответить
  13. Еlena

    Большое спасибо за рецепт капустной лазаньи! Рецепт очень понравился! Вкусная и красивая лазанья получается, да ещё и полезная!) Ням-ням!) Удачи Вам!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Всегда пожалуйста, Елена! Лазанья действительно вкусная получается!

      Ответить
  14. Надежда

    Не лазанья, а произведение искусства)!

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Благодарю, Надежда! Рецепт действительно необычный, но вкус обалденный!

      Ответить
  15. Надежда

    С капустой я еще не пробовала. Прямо таки диетический вариант. Надо будет приготовить. Спасибо.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Да, с капустной интересный вкус, ничем не хуже, чем с листами для лазаньи.

      Ответить
  16. Екатерина

    Интересное исполнение, спасибо за чудный рецепт.

    Ответить
    1. Ольга - хозяйка блога

      Всегда, пожалуйста!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock detector